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きゅうりのポタージュ

319Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

高血圧やむくみの予防に働くカリウムを多く含むじゃがいもやきゅうり、骨粗しょう症予防に働くカルシウムが豊富な牛乳、生クリームとミネラルを多く含む食材を組み合わせた栄養豊富なスープです。

材料(4人分)

きゅうり
2本
じゃがいも
小1個
玉ねぎ
2個
長ねぎ
1本
バター
20g
チキンブイヨン
300ml
牛乳
300ml
生クリーム
150ml
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.きゅうりは浮き実用の数枚分を薄い輪切りにし、残りは縦半分に切って種を取り、薄切りします。
  2. 2.長ねぎは白い部分のみを薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.バターで(2)を炒め、じゃがいもの薄切りを加えて炒め、(1)、ブイヨンを加えて煮立たせ、アクを除きながら弱火で10〜15分煮ます。
  4. 4.牛乳を加えて、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうをしてミキサーにかけます。
  5. 5.さらにこして冷まします。
  6. 6.(5)に生クリームを加え、器に注ぎ、湯通しした浮き実を浮かします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 319
たんぱく質(g) 6.3
脂質(g) 24
炭水化物(g) 20.1
糖質(g) 17.4
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 149
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 591
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 66
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 49
エネルギー(kcal)319カリウム(mg)591
たんぱく質(g)6.3亜鉛(mg)0.8
脂質(g)24ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)20.1ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)17.4ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)66
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)149ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.6葉酸(μg)49

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