きゅうりの詰め物蒸し
167Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏ひき肉に含まれる脂肪にはビタミンAが多く含まれていますので、免疫機能の向上や皮膚や粘膜の健康に効果が期待できます。疲労回復に働くタウリンを多く含むえびとの組み合わせは、風邪の予防に役立ちます。
材料（4人分）
きゅうり
3本
鶏ひき肉
100g
むきえび
50g
片栗粉
少々
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
少々
・卵白
少々
(B)
・片栗粉
大さじ2
・水
大さじ4
トマト
1・1/2個
ハム
1枚
パセリ
少々
うずら卵(ゆで)
2個
サラダ油
大さじ1
卵黄
1個分
(C)
・塩
少々
・水
大さじ1
作り方
- 1.きゅうりは3cmの長さの輪切りにし、中をくりぬいて、周囲を山形に飾り切りします。
- 2.トマト1/2個は、湯むきしてみじん切りし、ハムもみじん切りにしておきます。
- 3.鶏ひき肉とみじん切りにしたむきえびをよく混ぜ、(A)を加えます。
- 4.(1)の水気をふき、片栗粉をふって、(3)を丸めて詰め、皿にのせて中火で約5分蒸し、みじんパセリをのせます。
- 5.(3)の残りに(B)を加えて、よく混ぜます。
- 6.鍋にサラダ油を熱して(5)を炒め、(2)と卵黄も加えて、(C)を入れます。
- 7.皿の中央に(6)を盛り、周囲に蒸し上がった(4)を並べます。
- 8.周囲にトマトの輪切りを飾り、中央にゆでたうずら卵とパセリをあしらいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 167 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 10.9 |
| 糖質（g） | 9.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 400 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 130 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 167 | カリウム（mg） | 400 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 8.9 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 10.9 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 9.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 130 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 51 |
