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サラダ菜のひき肉包み煮

357Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

サラダ菜は成分の90%以上が水分でできている、とても低カロリーの野菜です。また、美肌作りに役立つビタミンAを豊富に含んでいますので、美容やダイエットが気になる方にお勧めの食材です。

材料(4人分)

サラダ菜
8株
ポークソーセージ
150g
牛ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
生クリーム
大さじ2
卵黄
1個
にんじん
1本
ブイヨン
4カップ
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
バター
大さじ1

作り方

  1. 1.サラダ菜は株のまま塩ゆでし、冷水に取って水気を切ります。
  2. 2.ポークソーセージはひき肉器にかけます。
  3. 3.筋を取ったセロリと玉ねぎはみじん切りにし、バターでサッと炒めます。
  4. 4.牛ひき肉、(2)、(3)を練り混ぜ、生クリーム、卵黄を加えてさらに混ぜ、塩、こしょうをします。
  5. 5.サラダ葉を広げ、(4)を8等分して包みます。
  6. 6.鍋にブイヨンを入れ、シャトー切りのにんじん、ローリエを加えて火にかけます。
  7. 7.にんじんが七分通りやわらかくなれば、(5)を入れて煮込みます。アクを取り除き、塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

小さな葉でひき肉を包んで煮ます。サラダ菜はやわらかくて食べやすい菜っぱです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 357
たんぱく質(g) 17.2
脂質(g) 26.4
炭水化物(g) 12.8
糖質(g) 8
食物繊維(g) 4.8
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 147
鉄(mg) 6.2
カリウム(mg) 1319
亜鉛(mg) 3.4
ビタミンE(mg) 3.3
ビタミンB1(mg) 0.32
ビタミンC(mg) 34
コレステロール(mg) 124
ビタミンB6(mg) 0.45
ビタミンB12(μg) 1.6
葉酸(μg) 157
エネルギー(kcal)357カリウム(mg)1319
たんぱく質(g)17.2亜鉛(mg)3.4
脂質(g)26.4ビタミンE(mg)3.3
炭水化物(g)12.8ビタミンB1(mg)0.32
糖質(g)8ビタミンC(mg)34
食物繊維(g)4.8コレステロール(mg)124
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.45
カルシウム(mg)147ビタミンB12(μg)1.6
鉄(mg)6.2葉酸(μg)157

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