セロリのフリッター
266Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
衣にたくさんの卵を使うフリッターは、ビールにもよく合います。ビールには塩味のきいたおつまみがよく合いますが、塩分のとり過ぎは血圧を高める原因にもなります。血圧上昇予防に働くカリウムの多い野菜もたっぷりとりましょう。
材料（4人分）
セロリ
2本
ブイヨン
2カップ
バター
大さじ2
(フリッター衣)
・卵
1個
・牛乳
1カップ
・塩
小さじ1/5
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ1
・薄力粉
1カップ
レモン
1/2個
サラダ菜
適量
揚げ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.セロリは筋を取り、ひと口大に切ります。
- 2.鍋にバターを煮溶かし、(1)を炒め、ブイヨンを加えて塩、こしょうをして煮ます。
- 3.ボウルに卵黄、牛乳を入れ、塩、こしょう、サラダ油を加え、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、しばらく寝かせます。
- 4.卵白を泡立てて(3)に加え、フリッター衣を作ります。
- 5.セロリに軽く薄力粉をまぶし、(4)を付けて、170℃の揚げ油で揚げます。
- 6.器にサラダ菜を敷き、(5)を盛り、くし形レモンを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 266 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 14.1 |
| 炭水化物（g） | 26.6 |
| 糖質（g） | 25.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 94 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 435 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 266 | カリウム（mg） | 435 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 14.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 26.6 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 25.2 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 94 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 31 |
