マロンプディング
258Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
栗のやさしい甘味が口に広がるマロンプディング。卵や牛乳を豊富に使っていますので栄養がたっぷりです。卵や牛乳に含まれているたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質なたんぱく質です。
材料（プリン型8個分）
パン粉(生)
80g
牛乳
100ml
栗の甘露煮
200g
バター(無塩)
70g
砂糖
40g
卵
2個
(アングレーズソース)
・卵黄
1個分
・砂糖
40g
・コーンスターチ
小さじ1
・牛乳
200ml
・ブランデー
大さじ1
バニラエッセンス
適量
コーティングチョコレート
適量
作り方
- 1.卵は卵黄と卵白に分け、卵白と砂糖20gでメレンゲを作っておきます。
- 2.パン粉は牛乳でしめらせ、栗は飾り用を残し、粗いみじん切りにします。
- 3.バターを練り、残りの砂糖を加えて、よくすり混ぜ、卵黄、バニラエッセンスを加えます。
- 4.(3)に(2)を加えて混ぜ、(1)のメレンゲを合わせます。
- 5.バター(分量外)を塗ったプリン型に入れ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約15分)。
- 6.アングレーズソースは鍋に卵黄をほぐし、砂糖を加え、コーンスターチも加えて混ぜます。牛乳で溶きのばし火にかけとろみをつけます。粗熱を取り、ブランデーを加えます。
- 7.(5)を、熱いうちに型から出し、アングレーズソースをひいた皿に盛り付けます。
- 8.コーティングチョコレートをソースの上に円状に絞り、竹串で放射状の模様を付け、栗の甘露煮を飾ります。
- ★ガスオーブンで湯せん蒸しにする場合は、中温(180℃前後)、約20分。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 258 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 11.8 |
| 炭水化物（g） | 32 |
| 糖質（g） | 30.9 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 112 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 100 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 258 | カリウム（mg） | 112 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 11.8 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 32 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 30.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 100 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 16 |
