鶏肉の酒蒸し
213Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏むね肉に含まれているイミダゾールペプチドは疲労回復に役立つとされています。糖質代謝を助けるアリシンを含む青ねぎや、血行促進に働くしょうがとは、スタミナアップに効果が期待できる組み合わせです。
材料（4人分）
鶏むね肉
大1枚
(下味)
・青ねぎ
1本
・しょうが
1/2片
・酒
大さじ3
きゅうり
1本
(ごまだれ)
・すりごま(または練りごま)
大さじ2
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
大さじ3
・酢
小さじ2
・ごま油
小さじ1
・ラー油
少量
・しょうが
10g
・青ねぎ
1/2本
・にんにく
1/2片
サラダ菜
1株
作り方
- 1.鶏肉は皮を取り、たたき潰したしょうが、ざく切りにした青ねぎ、酒で下味を付け、蒸気の上がった蒸し器で蒸します。
- 2.ごまだれのしょうが、にんにく、青ねぎは各々みじん切りにし、すりごま、調味料と混ぜ合わせます。
- 3.鶏肉が蒸し上がれば、手で細くさきます。
- 4.きゅうりは板ずり(塩は分量外)して、斜め輪切りしてから細切りにします。
- 5.器にサラダ菜を敷き、鶏肉、きゅうりを盛り、(2)をかけます。
ワンポイントアドバイス
※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。さらに手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 213 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 124 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 489 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 213 | カリウム（mg） | 489 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 11 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 124 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 55 |
