吹き寄せご飯
565Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
きのこや秋の野菜をたっぷり使った季節を感じさせる一品です。れんこんやさつまいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られて加熱調理に強いのが特徴です。ご飯と一緒に調理しても栄養が損なわれる心配がありません。
材料(4人分)
米
1・1/2合
もち米
1・1/2合
むきえび
150g
栗
8粒
生しいたけ
4枚
にんじん
80g
しめじ
100g
れんこん
50g
さつまいも
1/2本
揚げ油
適量
ぎんなん
20粒
だし汁
3カップ
みりん
大さじ2
塩
小さじ1・1/2
作り方
- 1.もち米は洗って7〜8時間水につけ、炊く1時間前にザルにあげておきます。米は炊く1時間前に洗っておきます。
- 2.むきえびは背わたを取ります。栗は、ひと晩、水につけ、鬼皮、渋皮をむいて半分に切ります。
- 3.生しいたけは細切りにし、にんじんは3mmの厚さに輪切りして、もみじ型で抜きます。しめじはぬるま湯で洗い、れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)にさらします。
- 4.さつまいもは5mmの厚さの輪切りにして、いちょう型で抜き、水にさらして中温の油で揚げます。ぎんなんは皮を割り、実を塩(分量外)ゆでして、薄皮をむきます。
- 5.炊飯器に(1)、だし汁、みりん、塩、(2)、(3)を入れて全体をよく混ぜ、炊きます。
- 6.炊き上がれば、ぎんなんを散らして全体に混ぜ合わせ、さつまいもを散らすようにして盛り付けます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 565 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.1 |
脂質(g) | 2.5 |
炭水化物(g) | 114.4 |
糖質(g) | 110.3 |
食物繊維(g) | 4.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 53 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 792 |
亜鉛(mg) | 2.5 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.31 |
ビタミンC(mg) | 23 |
コレステロール(mg) | 64 |
ビタミンB6(mg) | 0.37 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 83 |
エネルギー(kcal) | 565 | カリウム(mg) | 792 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.1 | 亜鉛(mg) | 2.5 |
脂質(g) | 2.5 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 114.4 | ビタミンB1(mg) | 0.31 |
糖質(g) | 110.3 | ビタミンC(mg) | 23 |
食物繊維(g) | 4.1 | コレステロール(mg) | 64 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.37 |
カルシウム(mg) | 53 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 83 |