吹き寄せご飯
565Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
きのこや秋の野菜をたっぷり使った季節を感じさせる一品です。れんこんやさつまいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られて加熱調理に強いのが特徴です。ご飯と一緒に調理しても栄養が損なわれる心配がありません。
材料（4人分）
米
1・1/2合
もち米
1・1/2合
むきえび
150g
栗
8粒
生しいたけ
4枚
にんじん
80g
しめじ
100g
れんこん
50g
さつまいも
1/2本
揚げ油
適量
ぎんなん
20粒
だし汁
3カップ
みりん
大さじ2
塩
小さじ1・1/2
作り方
- 1.もち米は洗って7〜8時間水につけ、炊く1時間前にザルにあげておきます。米は炊く1時間前に洗っておきます。
- 2.むきえびは背わたを取ります。栗は、ひと晩、水につけ、鬼皮、渋皮をむいて半分に切ります。
- 3.生しいたけは細切りにし、にんじんは3mmの厚さに輪切りして、もみじ型で抜きます。しめじはぬるま湯で洗い、れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)にさらします。
- 4.さつまいもは5mmの厚さの輪切りにして、いちょう型で抜き、水にさらして中温の油で揚げます。ぎんなんは皮を割り、実を塩(分量外)ゆでして、薄皮をむきます。
- 5.炊飯器に(1)、だし汁、みりん、塩、(2)、(3)を入れて全体をよく混ぜ、炊きます。
- 6.炊き上がれば、ぎんなんを散らして全体に混ぜ合わせ、さつまいもを散らすようにして盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 565 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 114.4 |
| 糖質（g） | 110.3 |
| 食物繊維（g） | 4.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 792 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 83 |
| エネルギー（kcal） | 565 | カリウム（mg） | 792 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 2.5 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 114.4 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 110.3 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 4.1 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 83 |
