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ブロッコリーの黄身酢かけ

54Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

完全栄養食品とも呼ばれる卵は、主成分のたんぱく質以外にビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。しかしながらビタミンCだけは含んでいませんので、ビタミンCが豊富なブロッコリーとはよい組み合わせです。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
えび
小4尾
少々
少々
(黄身酢)
・卵黄
1個分
・酢
大さじ2
・塩
小さじ1/4
・砂糖
大さじ1
・だし汁
大さじ1

作り方

  1. 1.ブロッコリーは色よく塩ゆでし、水気を切ります。
  2. 2.えびは背わたを取り、塩、酒でもみ、ゆでて殼をむいて、2枚に削ぎ切りします。
  3. 3.卵黄をほぐして調味料で溶きのばし、湯せんでとろりとするまで練り、黄身酢を作ります。
  4. 4.(1)のブロッコリー、(2)のえびを器に盛り、(3)の黄身酢をかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 54
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 1.7
炭水化物(g) 4.6
糖質(g) 3.2
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 164
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 39
コレステロール(mg) 89
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 83
エネルギー(kcal)54カリウム(mg)164
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.6
脂質(g)1.7ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)4.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)3.2ビタミンC(mg)39
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)89
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.8葉酸(μg)83

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