れんこんと鶏肉のみそ煮
669Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
れんこんは食物繊維が豊富に含まれていますので、腸内環境を整え、便秘による肌トラブルを予防する働きが期待できます。またビタミンCも豊富ですので、シミやそばかすなどを防ぎ、美肌作りに役立ちます。
材料（4人分）
れんこん
約15cm
鶏もも肉(骨付き)
4本
しょうが
1片
長ねぎ
1本
絹さや
50g
(A)
・八角
少々
・塩
小さじ1/2
(B)
・赤みそ
80g
・塩
小さじ1/2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・うま味調味料
少々
しょうが汁
小さじ1/2
作り方
- 1.れんこんはひと口大の乱切りにし、酢水(分量外)につけ、アクを取って軽く炒めます。
- 2.鶏肉にかぶるくらいの水、たたき潰したしょうが、長ねぎのぶつ切り、(A)を加えてゆでます。
- 3.(B)に(2)のゆで汁を少しずつ加えてのばします。
- 4.(2)の骨をはずし、ひと口大に切って、(3)に入れ、(1)のれんこんとともに弱火で煮込みます。
- 5.煮汁が煮詰まれば、しょうが汁を加えます。
- 6.皿の周囲にゆでた絹さやを飾り、その中央に(5)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 669 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 52.4 |
| 脂質（g） | 42.7 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 10.3 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.2 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 1236 |
| 亜鉛（mg） | 5.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 254 |
| ビタミンB6（mg） | 0.81 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 669 | カリウム（mg） | 1236 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 52.4 | 亜鉛（mg） | 5.2 |
| 脂質（g） | 42.7 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| 糖質（g） | 10.3 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 254 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.2 | ビタミンB6（mg） | 0.81 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 74 |
