れんこんと牛肉の重ね焼き
560Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉に多く含まれている鉄分は貧血予防や血行促進に役立つミネラルです。ビタミンCと一緒にとることで吸収率がよくなりますので、ビタミンCを多く含むれんこんとは相性のよい組み合わせです。
材料（4人分）
れんこん
250g
牛肉(薄切り)
400g
粉チーズ
大さじ3
サラダ油
適量
(トマトソース)
・バター
20g
・玉ねぎ
1個
・にんにく
1片
・ベーコン
50g
・にんじん
80g
・薄力粉
大さじ1
・ホールトマト(缶詰)
50g
・トマトピューレー
150ml
・ブイヨン
2・1/2カップ
・ブーケガルニ
適量
・塩
少々
・こしょう
少々
・タイム
少々
作り方
- 1.れんこんは薄い輪切りにし、酢水(分量外)につけ、サッとゆでます。
- 2.牛肉は4〜5cmの長さに切り、サラダ油で軽く炒めます。
- (トマトソースを作ります)
- 3.厚手鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒め、ベーコン、にんじんのみじん切り、薄力粉を炒めます。ホールトマト、トマトピューレー、ブイヨン、ブーケガルニを加えて煮込みこして、塩、こしょう、タイムで味を調えます。
- 4.バター(分量外)を塗ったグラタン皿に(1)(2)を交互に重ね、トマトソースをかけ、粉チーズをふってガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約6分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 560 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.4 |
| 脂質（g） | 40 |
| 炭水化物（g） | 23.3 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 111 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1082 |
| 亜鉛（mg） | 5.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.58 |
| ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 560 | カリウム（mg） | 1082 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.4 | 亜鉛（mg） | 5.9 |
| 脂質（g） | 40 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 23.3 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.58 |
| カルシウム（mg） | 111 | ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 48 |
