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前菜大皿盛り

372Kcal(1/4皿分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豚レバーはビタミンAをとても多く含んでいます。ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、美容に役立つビタミンですが、豚レバーはコレステロールも多いので、とり過ぎには注意が必要です。

材料(1皿分)

焼きさざえ
4個
塩くらげ
50g
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・ごま油
小さじ2
・うま味調味料
少々
えび
4尾
ピータン
1個
豚レバー
200g
(B)
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
大さじ2
・水
1/2カップ
・うま味調味料
少々
鶏もも肉(骨付き)
1本
トマト
1/2個
きゅうり
1本
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g

作り方

  1. 1.さざえの身はひと口大に切り、(A)の半量に漬け込みます。
  2. 2.塩くらげは塩抜きし、熱湯をくぐらせ、残りの(A)に漬けます。
  3. 3.ゆでて甘酢に漬けたえび、くし形切りのピータン、ゆでて薄切りにして(B)で煮たレバー、ゆでて薄切りにした鶏もも肉、半月切りのトマト、斜め薄切りのきゅうりとともに(1)、(2)を大皿に盛り付けます。

【栄養価(1/4皿分換算)】

エネルギー(kcal) 372
たんぱく質(g) 33.2
脂質(g) 15.1
炭水化物(g) 23.1
糖質(g) 22.6
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 4.5
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 8.2
カリウム(mg) 601
亜鉛(mg) 5.8
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 360
ビタミンB6(mg) 0.52
ビタミンB12(μg) 13.5
葉酸(μg) 450
エネルギー(kcal)372カリウム(mg)601
たんぱく質(g)33.2亜鉛(mg)5.8
脂質(g)15.1ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)23.1ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)22.6ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)360
塩分(食品相当量)(g)4.5ビタミンB6(mg)0.52
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)13.5
鉄(mg)8.2葉酸(μg)450

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