フィッシュパイ
623Kcal（1/4個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
白身魚はたんぱく質が多く、脂肪分の少ない魚です。脂肪が少ない分、味がたんぱくですので、コクのあるホワイトソースがよく合います。うま味成分のアミノ酸を多く含むえびが、ソースにいっそうのコクを与えてくれます。
材料（1個分）
えんどう豆
50g
白身魚
100g
むきえび
100g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
白ワイン
大さじ3
レモン汁
少々
塩
少々
こしょう
少々
冷凍パイ生地
300g
(ホワイトソース)
・バター
15g
・薄力粉
15g
・牛乳
100ml
・塩
少々
・こしょう
少々
溶けるチーズ
50g
(溶き卵)
・卵黄
1個
・牛乳
小さじ1
(付け合わせ)
・えんどう豆
150g
・バター
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ油(炒め用)
適量
作り方
- 1.えんどう豆は、サッとゆでます。
- 2.白身魚は塩、こしょう、レモン汁をふりかけ、むきえびは背わたを取ります。
- 3.サラダ油で、千切りの玉ねぎ、にんじんをサッと炒め、(2)をのせ、白ワインをふりかけて蒸し煮にします。
- 4.魚に火が通れば、皮、骨を取ってほぐします。
- 5.ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.(5)のホワイトソースに(1)、(4)、チーズを加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.冷凍パイ生地を4〜5mmの厚さにのばし、魚の形を2枚切り取ります。1枚を置いて、(6)をのせ、もう1枚でおおいます。残ったパイ生地をリボン状に切り、魚のうろこの部分を格子に置き、さらに縁取りしておきます。縁取りした部分はフォークでおさえておきます。
- 8.溶き卵の材料を混ぜ合わせ、(7)の表面に塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15分＋電子レンジ約3分)。
- 9.付け合わせ用のえんどう豆はサッとゆで、バターでソテーして、塩、こしょうで味を調えます。
【栄養価（1/4個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 623 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.7 |
| 脂質（g） | 38.3 |
| 炭水化物（g） | 34.7 |
| 糖質（g） | 30.1 |
| 食物繊維（g） | 4.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 159 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 475 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 157 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 67 |
| エネルギー（kcal） | 623 | カリウム（mg） | 475 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.7 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 38.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 34.7 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 30.1 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 4.6 | コレステロール（mg） | 157 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 159 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 67 |
