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紅白じょうよまんじゅう

88Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

おめでたい席にぴったりの紅白のおまんじゅうです。あんの原料の小豆には便通改善に働く食物繊維や、有害な活性酸素の働きを抑えるポリフェノールが豊富に含まれています。これらは動脈硬化などの生活習慣病予防に役立つ成分です。

材料(20個分)

山いも
60g
上新粉
80g
砂糖
120g
食紅
少々
あん
400g

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.山いもは皮をむき、おろし金ですりおろします。
  3. 2.(1)をすり鉢にとり、すりこ木で混ぜて空気を含ませます。
  4. 3.上新粉と砂糖を合わせてふるいます。
  5. 4.(3)に(2)を加え、もみ込むようにして混ぜ、耳たぶより少しやわらかいくらいの、なめらかで弾力のある生地にします。
  6. 5.生地を2等分し、一方を、少量の水で溶いた食紅で薄紅色に染めます。
  7. 6.白い生地と薄紅色の生地を、各々10個ずつに分けます。
  8. 7.あんは20等分して各々丸めておきます。
  9. 8.手粉を使いながら、生地を円形にのばし、あんを包みます。
  10. 9.形を整え、底にへぎ板を付けます。
  11. (蒸します)
  12. 10.蒸気の上がった蒸し器に、ぬれふきんを敷き、(9)を並べ入れ、強火で約10分間蒸します。
  13. 11.蒸し上がれば、手早くうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 88
たんぱく質(g) 1.4
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 20.3
糖質(g) 19.1
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 5
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 49
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 2
エネルギー(kcal)88カリウム(mg)49
たんぱく質(g)1.4亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0
炭水化物(g)20.3ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)19.1ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)5ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)2

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