わかめの細巻きずし
273Kcal（1本分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
のりやわかめは低カロリーですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンAは、皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがありますので、美容にも役立つ食材です。
材料（6本分）
米
2合
昆布
5cm角1枚
みりん
大さじ1
(合わせ酢)
・酢
50ml
・砂糖
30g
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
塩わかめ
60g
焼きのり
3枚
ごま(白)
少々
ごま(黒)
少々
青のり粉
少々
紅しょうが
適量
(A)
・山ごぼうのみそ漬け
2本
・青じそ
3枚
(B)
・あなごの照り煮
1/2本
・きゅうり(細切り)
1/2本
(C)
・いか(細造り)
1/2杯
・三つ葉(ゆでたもの)
少々
(錦糸卵)
50g※作りやすい分量(約100g)
・卵
2個
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
・サラダ油
適量
作り方
- 1.米は洗って炊飯がまに入れ、昆布とみりんを入れて水加減を調整します。約30分間つけ、炊きます。
- 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせます。
- 3.炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしで受けながら、全体にかけ、合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
- 4.塩わかめはよく洗って、塩抜きしておきます。
- 5.卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加え、こします。卵焼き器またはフライパンで薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸卵にします。
- 6.巻きすに、半分に切った焼きのりを広げ、すし飯を薄く広げます。裏返して、一面に(4)をのせ、(A)〜(C)を芯にして、3色の巻きずしを2本ずつ作ります。((B)には錦糸卵(半量ずつ)を加えます。)
- 7.ごまは切りごまにし、青のり粉とともに(6)の上にのせます。
- 8.(7)を切り分け、彩りよく盛って、バラン、紅しょうがをあしらいます。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 273 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 49.5 |
| 糖質（g） | 47.2 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 228 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 76 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 49 |
| エネルギー（kcal） | 273 | カリウム（mg） | 228 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 3.8 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 49.5 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 47.2 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 76 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 49 |
