春菊と春雨のサラダ
101Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
春菊は、抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含んでいる野菜です。β-カロテンは脂溶性ですので、ゆでても流れ出てしまうことがありません。ドレッシングに含まれる油分が吸収を高めてくれます。
材料（4人分）
春菊
1束
春雨
40g
きくらげ
3g
ハム
60g
きゅうり
1本
(ドレッシング)
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・ごま油
小さじ1
作り方
- 1.春菊はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
- 2.きゅうり、ハムは各々3cmの長さの千切りにします。
- 3.春雨は戻して適当な長さに切り、冷ましておきます。
- 4.きくらげは戻して、みじん切りにします。
- 5.器に(3)を盛り、その上に(1)、(2)をのせ、(4)を散らします。
- 6.ドレッシングをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 101 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 14.5 |
| 糖質（g） | 11.9 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 70 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 331 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 99 |
| エネルギー（kcal） | 101 | カリウム（mg） | 331 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 3.3 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 14.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 11.9 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 70 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 99 |
