春菊のサラダ・マスタードソース
163Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
マスタードや練りからしの辛味成分は、唾液の分泌を促したり胃を刺激したりするなど、食欲増進に働くとされています。食欲の無い時は、スパイスや調味料に食欲増進に役立つ食材を利用するとよいでしょう。
材料（4人分）
春菊
1/2束
レタス
3枚
セロリ
1/2本
ラディッシュ
6個
(ソース)
・マスタード
少々
・練りからし
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
小さじ2
・サラダ油
70ml
作り方
- 1.春菊は、葉先だけを摘み取ります。
- 2.レタス、セロリ、ラディッシュは、各々千切りにします。
- 3.サラダ油以外のソースの材料を合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
- 4.(1)、(2)を彩りよく盛り、(3)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 163 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 15.9 |
| 炭水化物（g） | 3.8 |
| 糖質（g） | 2.6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 204 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 163 | カリウム（mg） | 204 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 15.9 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 3.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 2.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 63 |
