レタスの冷製ポタージュ
208Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レタスは生のままではかさが多く、一度にたくさんとることは難しいです。油と一緒に調理することでかさが減り、たくさん食べられるうえ、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンの吸収率が高くなります。
材料（4人分）
レタス
1/2玉
ほうれん草
適量
玉ねぎ
小1個
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
4カップ
生クリーム
1/2カップ
バター
30g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ほうれん草はゆでて細長く切り、浮身用にします。
- 2.残りのレタス、玉ねぎは各々千切りにします。
- 3.バターで玉ねぎを炒め、しんなりすればレタスも加えて炒めます。
- 4.(3)に小麦粉を加えてよく炒め、ブイヨンを加えて溶きのばし、少し煮詰めます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、もしくは裏ごしをします。
- 5.(4)を火にかけ、塩、こしょうをして火を止め、生クリームを加えて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 6.(5)を器に注ぎ、(1)を浮かします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 17.5 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 7.1 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 432 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 64 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 432 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 17.5 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 7.1 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 64 |
