揚魚の南蛮酢漬け
409Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
太刀魚はEPA、DHAを豊富に含んでいます。血液をサラサラにしてくれるEPAや、脳の働きを活性化するとされるDHAも多く含み、育ち盛りの子どもから動脈硬化が気になる中高年の方にもお勧めの食材です。
材料（4人分）
太刀魚
400g
塩
適量
酒
適量
薄力粉
適量
(南蛮酢)
・酢
大さじ5
・だし汁
大さじ5
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
・赤唐辛子
1本
・小玉ねぎ(ペコロス)
2個
プリーツレタス
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.太刀魚は4〜5cm幅に切り、両面に斜めの切り目を入れ、塩、酒をふります。
- 2.(1)の水気を軽く切り、薄力粉をまぶして、170〜180℃の揚げ油で揚げます。
- 3.南蛮酢の調味料をひと煮立ちさせ、小口切りの赤唐辛子、薄切りの小玉ねぎを加えます。
- 4.(2)が熱いうちに、(3)に漬け込みます。
- 5.器にプリーツレタスを敷き、(4)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 409 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 |
| 脂質（g） | 29 |
| 炭水化物（g） | 11.6 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 495 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 72 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 409 | カリウム（mg） | 495 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 29 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 11.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 72 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 32 |
