山いものサラダ
263Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
山いもには消化酵素ジアスターゼが含まれていますので、消化を助ける働きがあるとされています。この消化酵素は加熱すると壊れてしまいますので、効果を活かすには生で食べるのがお勧めです。
材料（4人分）
山いも
150g
きゅうり
1本
トマト
2個
サニーレタス
1/3株
アンチョビ
4個
(ドレッシング)
・酢
大さじ1
・レモン汁
大さじ1
・サラダ油
大さじ3
・玉ねぎ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.山いも、きゅうりは各々4cmの長さの短冊切りにします。
- 2.トマトは湯むきして、薄い半月切りにします。
- 3.器にサニーレタスを敷き、(2)を並べ、(1)を混ぜて盛り、アンチョビ(あればロールアンチョビ)をのせます。
- 4.ドレッシングの材料を合わせ、(3)にかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 263 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 18.4 |
| 炭水化物（g） | 16.4 |
| 糖質（g） | 13.9 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 140 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 632 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 5.4 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 263 | カリウム（mg） | 632 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 18.4 | ビタミンE（mg） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 16.4 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 13.9 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 140 | ビタミンB12（μg） | 5.4 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 59 |
