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山いもと野菜のフラン

330Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

すりおろした山いもを入れることで、ふわっふわの食感が楽しめるフランです。卵は良質なたんぱく質やビタミン、ミネラル類も豊富に含む栄養豊富な食材です。いろいろな野菜をたっぷり加えることで、いっそう栄養バランスがよくなった一品です。

材料(18cmフラン型1台分)

山いも
100g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
70g
セロリ
50g
生しいたけ
4枚
ロースハム
80g
バター
適量
3個
生クリーム
200g
パセリ(みじん切り)
大さじ2杯分
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(トマトソース)
・バター
20g
・薄力粉
15g
・ブイヨン
1カップ
・トマトピューレー
1カップ
・トマトケチャップ
大さじ1
・生クリーム
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々
あさつき
1本

作り方

  1. 1.山いもは半量をすりおろし、残りの半量は1×3cmの短冊切りにして、サッとゆでます。
  2. 2.玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリ、生しいたけ、ロースハムは、各々3cmの長さの千切りにします。
  3. 3.バターを熱し、(2)のかたいものから順にしんなりするまで炒め、冷まします。
  4. 4.すりおろした山いも、卵、生クリームを合わせ、(3)、パセリを加えて、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
  5. 5.薄くバターを塗ったフラン型に(4)を入れ、短冊切りの(1)を飾り、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後、約30分)。
  6. 6.トマトソースを作ります。バターで薄力粉を炒め、ブイヨンでのばし、トマトピューレーを加えて煮詰め、トマトケチャップ、生クリーム、塩、こしょうを加えます。
  7. 7.器に(5)を盛り、あさつきの小口切りを散らした(6)を添えます。
  8. ★ソースを器に敷き、切り分けたフランを盛ってもよいでしょう。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 330
たんぱく質(g) 7.9
脂質(g) 27.4
炭水化物(g) 12.8
糖質(g) 11
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 499
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 156
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 34
エネルギー(kcal)330カリウム(mg)499
たんぱく質(g)7.9亜鉛(mg)0.8
脂質(g)27.4ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)12.8ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)11ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)156
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)34

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