山いもと野菜のフラン
330Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
すりおろした山いもを入れることで、ふわっふわの食感が楽しめるフランです。卵は良質なたんぱく質やビタミン、ミネラル類も豊富に含む栄養豊富な食材です。いろいろな野菜をたっぷり加えることで、いっそう栄養バランスがよくなった一品です。
材料(18cmフラン型1台分)
山いも
100g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
70g
セロリ
50g
生しいたけ
4枚
ロースハム
80g
バター
適量
卵
3個
生クリーム
200g
パセリ(みじん切り)
大さじ2杯分
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(トマトソース)
・バター
20g
・薄力粉
15g
・ブイヨン
1カップ
・トマトピューレー
1カップ
・トマトケチャップ
大さじ1
・生クリーム
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々
あさつき
1本
作り方
- 1.山いもは半量をすりおろし、残りの半量は1×3cmの短冊切りにして、サッとゆでます。
- 2.玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリ、生しいたけ、ロースハムは、各々3cmの長さの千切りにします。
- 3.バターを熱し、(2)のかたいものから順にしんなりするまで炒め、冷まします。
- 4.すりおろした山いも、卵、生クリームを合わせ、(3)、パセリを加えて、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
- 5.薄くバターを塗ったフラン型に(4)を入れ、短冊切りの(1)を飾り、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後、約30分)。
- 6.トマトソースを作ります。バターで薄力粉を炒め、ブイヨンでのばし、トマトピューレーを加えて煮詰め、トマトケチャップ、生クリーム、塩、こしょうを加えます。
- 7.器に(5)を盛り、あさつきの小口切りを散らした(6)を添えます。
- ★ソースを器に敷き、切り分けたフランを盛ってもよいでしょう。
【栄養価(1/6切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 330 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 |
脂質(g) | 27.4 |
炭水化物(g) | 12.8 |
糖質(g) | 11 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 61 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 499 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 1.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 156 |
ビタミンB6(mg) | 0.2 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 34 |
エネルギー(kcal) | 330 | カリウム(mg) | 499 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 27.4 | ビタミンE(mg) | 1.9 |
炭水化物(g) | 12.8 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 11 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 156 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 61 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 34 |