いわしの巻き揚げ
512Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
干ししいたけやたけのこは食物繊維を多く含み、腸内でのコレステロールの吸収を阻害する働きがあるとされています。不飽和脂肪酸を多く含み、血液がサラサラになるいわしとは、生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
いわし
16尾
干ししいたけ
4枚
たけのこ(ゆで)
50g
青ねぎ
4本
ピーマン(赤)
2個
(合わせ調味料)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
・酒
小さじ2
・しょうが汁
小さじ1
・粉山椒
小さじ1
(衣)
・薄力粉
60g
・卵
1/2個分
・水
1/2カップ
サラダ菜
適量
レモン
適量
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.いわしは手開きにして、軽く塩、こしょうをします。
- 2.戻した干ししいたけ、たけのこ、青ねぎ、ピーマンは、5mm幅に切ります。
- 3.(1)の水気をふき、身の方に合わせ調味料を塗り、(2)をのせて、巻き込み、つまようじでとめます。
- 4.衣を作り、(3)に付け、中温の揚げ油で揚げます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)を盛り付け、いちょう切りのレモンを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 512 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.5 |
| 脂質（g） | 33.2 |
| 炭水化物（g） | 22.9 |
| 糖質（g） | 19.6 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 128 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 676 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 8.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 101 |
| コレステロール（mg） | 103 |
| ビタミンB6（mg） | 0.85 |
| ビタミンB12（μg） | 18.9 |
| 葉酸（μg） | 90 |
| エネルギー（kcal） | 512 | カリウム（mg） | 676 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.5 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 33.2 | ビタミンE（mg） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 22.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 19.6 | ビタミンC（mg） | 101 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 103 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.85 |
| カルシウム（mg） | 128 | ビタミンB12（μg） | 18.9 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 90 |
