かつおのけんちん焼き
222Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐の大豆たんぱく質レシチンは、脳の老化を防止する効果があると言われています。かつおに含まれているDHAも脳の働きの活性化に役立つとされていますので、記憶力アップに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
かつお
4切れ(1切れ80g位)
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・しょうが汁
少々
(けんちん種)
・木綿豆腐
200g
・にんじん
1/6本
・絹さや
20g
・たけのこ
30g
・きくらげ
1/2枚
・卵
1個
(B)
・だし汁
3/4カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
はじかみしょうが
4本
作り方
- 1.かつおは(A)で下味を付けておきます。
- (けんちん種を作ります)
- 2.(B)を煮立て、千切りにした野菜、きくらげを入れてやわらかく煮て、水切りしてほぐした豆腐を加えて、汁気が無くなれば、卵を加えてすぐ火を止めます。
- 3.(1)の水気をふき取り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
- 4.(3)に(2)をのせ、再び焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
- 5.器に盛り付け、はじかみしょうがを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 222 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 |
| 脂質（g） | 8.2 |
| 炭水化物（g） | 6.8 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 545 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 91 |
| ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| ビタミンB12（μg） | 7.1 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 222 | カリウム（mg） | 545 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 8.2 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 6.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 91 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 7.1 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 29 |
