かつおのけんちん焼き
222Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐の大豆たんぱく質レシチンは、脳の老化を防止する効果があると言われています。かつおに含まれているDHAも脳の働きの活性化に役立つとされていますので、記憶力アップに役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
かつお
4切れ(1切れ80g位)
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・しょうが汁
少々
(けんちん種)
・木綿豆腐
200g
・にんじん
1/6本
・絹さや
20g
・たけのこ
30g
・きくらげ
1/2枚
・卵
1個
(B)
・だし汁
3/4カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
はじかみしょうが
4本
作り方
- 1.かつおは(A)で下味を付けておきます。
- (けんちん種を作ります)
- 2.(B)を煮立て、千切りにした野菜、きくらげを入れてやわらかく煮て、水切りしてほぐした豆腐を加えて、汁気が無くなれば、卵を加えてすぐ火を止めます。
- 3.(1)の水気をふき取り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
- 4.(3)に(2)をのせ、再び焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
- 5.器に盛り付け、はじかみしょうがを添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 222 |
---|---|
たんぱく質(g) | 26.2 |
脂質(g) | 8.2 |
炭水化物(g) | 6.8 |
糖質(g) | 5.9 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 66 |
鉄(mg) | 2.5 |
カリウム(mg) | 545 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 91 |
ビタミンB6(mg) | 0.69 |
ビタミンB12(μg) | 7.1 |
葉酸(μg) | 29 |
エネルギー(kcal) | 222 | カリウム(mg) | 545 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 26.2 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 8.2 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 6.8 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 5.9 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 91 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.69 |
カルシウム(mg) | 66 | ビタミンB12(μg) | 7.1 |
鉄(mg) | 2.5 | 葉酸(μg) | 29 |