カリフラワーのひき肉詰め蒸し
177Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
冷凍ではなく、丸ごとのカリフラワーが手に入るのは冬です。鶏肉にはレチノールが多く含まれ、粘膜を保護します。カリフラワーのビタミンCは免疫力を高めますので、組み合わせることによって風邪などの感染症予防が期待できます。
材料（4人分）
カリフラワー
1株(600gくらい)
(A)
・鶏ひき肉
200g
・青ねぎ(みじん切り)
大さじ1
・しょうが(みじん切り)
大さじ1
・卵
1/2個
・酒
少々
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ1
(B)
・チキンブイヨン
100ml
・牛乳
100ml
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1
・水溶き片栗粉
適量
片栗粉
適量
作り方
- 1.カリフラワーは、根元の部分を少しくりぬき、かたゆでにします。
- 2.(A)を合わせてよく練り混ぜ、(1)のくりぬいた部分に詰めて、全体に片栗粉をまぶし付けます。
- 3.蒸気の上がった蒸し器に(2)を入れ、約20分間、蒸します。
- 4.チキンブイヨンと牛乳を煮立てて、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けて、牛乳あん(B)を作ります。
- 5.(3)を適当な大きさに切って器に盛り、(4)のあんをかけます。
ワンポイントアドバイス
冷凍ではなく丸ごとのカリフラワーが手に入るのは冬です。鶏肉にはレチノールが多く含まれ、粘膜を保護します。カリフラワーのビタミンCは免疫力を高めますので、組み合わせることによって風邪などの感染症予防が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 177 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 |
| 脂質（g） | 7.6 |
| 炭水化物（g） | 12.6 |
| 糖質（g） | 9.8 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 62 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 614 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 77 |
| コレステロール（mg） | 65 |
| ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 101 |
| エネルギー（kcal） | 177 | カリウム（mg） | 614 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 7.6 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 12.6 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 9.8 | ビタミンC（mg） | 77 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 65 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| カルシウム（mg） | 62 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 101 |
