03167.jpg

カリフラワーの田楽

178Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

みそは塩分の高い食品ですが、カリフラワーに豊富に含まれるカリウムが、高血圧予防に働きます。カリウムは、体内の余分な塩分を体外に排出する効果があり、神経伝達や筋肉の収縮にもかかわっています。

材料(4人分)

カリフラワー
1株
だし汁
300ml
みりん
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
小さじ1/3
(木の芽みそ)
・白みそ
50g
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・木の芽
20枚
・青寄せ
少々
(田楽みそ)
・赤みそ
50g
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ1
・砂糖
少々

作り方

  1. 1.カリフラワーはかたゆでにして、小房に分けます。
  2. 2.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩をひと煮立ちさせ、(1)を煮て味を含ませます。
  3. 3.(2)の水気を切り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約3分)。
  4. 4.木の芽みそを作ります。白みそ、みりん、酒を火にかけて練り、木の芽(すり潰したもの)、青寄せを加えて混ぜます。
  5. 5.田楽みそを作ります。赤みそ、みりん、酒、砂糖を火にかけ練ります。
  6. 6.(3)を串に刺して(4)、(5)のみそを塗り、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

味噌は塩分の高い食品ですが、カリフラワーに豊富に含まれるカリウムが、高血圧予防に働きます。カリウムは体内の余分な塩分を体の外に排出する効果があり、神経伝達や筋肉の収縮にも関わっています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 178
たんぱく質(g) 6.8
脂質(g) 1.9
炭水化物(g) 27.5
糖質(g) 23.2
食物繊維(g) 4.3
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 628
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 76
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 100
エネルギー(kcal)178カリウム(mg)628
たんぱく質(g)6.8亜鉛(mg)1
脂質(g)1.9ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)27.5ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)23.2ビタミンC(mg)76
食物繊維(g)4.3コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)2葉酸(μg)100

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら