カリフラワーの田楽
178Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
みそは塩分の高い食品ですが、カリフラワーに豊富に含まれるカリウムが、高血圧予防に働きます。カリウムは、体内の余分な塩分を体外に排出する効果があり、神経伝達や筋肉の収縮にもかかわっています。
材料(4人分)
カリフラワー
1株
だし汁
300ml
みりん
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/3
(木の芽みそ)
・白みそ
50g
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・木の芽
20枚
・青寄せ
少々
(田楽みそ)
・赤みそ
50g
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ1
・砂糖
少々
作り方
- 1.カリフラワーはかたゆでにして、小房に分けます。
- 2.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩をひと煮立ちさせ、(1)を煮て味を含ませます。
- 3.(2)の水気を切り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約3分)。
- 4.木の芽みそを作ります。白みそ、みりん、酒を火にかけて練り、木の芽(すり潰したもの)、青寄せを加えて混ぜます。
- 5.田楽みそを作ります。赤みそ、みりん、酒、砂糖を火にかけ練ります。
- 6.(3)を串に刺して(4)、(5)のみそを塗り、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
味噌は塩分の高い食品ですが、カリフラワーに豊富に含まれるカリウムが、高血圧予防に働きます。カリウムは体内の余分な塩分を体の外に排出する効果があり、神経伝達や筋肉の収縮にも関わっています。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 178 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.8 |
脂質(g) | 1.9 |
炭水化物(g) | 27.5 |
糖質(g) | 23.2 |
食物繊維(g) | 4.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.9 |
カルシウム(mg) | 67 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 628 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 76 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.26 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 100 |
エネルギー(kcal) | 178 | カリウム(mg) | 628 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.8 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 1.9 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 27.5 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 23.2 | ビタミンC(mg) | 76 |
食物繊維(g) | 4.3 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.9 | ビタミンB6(mg) | 0.26 |
カルシウム(mg) | 67 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 100 |