鶏のコーンフレーク揚げ
238Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
一般的なパン粉の衣に比べて、コーンフレークの衣ではβ-カロテンの量が多くなります。β-カロテンは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を消去する働きがあります。油と合わせてとることで、利用されやすくなります。
材料（4人分）
鶏肉(チューリップ用)
8本
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1
・四椒粉(スージャオフェン)
小さじ1/3
・八角
少々
・うま味調味料
少々
青ねぎ
少々
しょうが
少々
片栗粉
適量
卵
1/2個
コーンフレーク
30g
レモン
1個
揚げ油
適量
作り方
- 1.青ねぎ、しょうがは各々ぶつ切りにして、(A)と合わせ、鶏肉を入れて、約20分間、漬け込みます。
- 2.(1)の水気を切り、片栗粉、溶き卵、コーンフレークの順に付けて、中温の揚げ油で揚げます。
- 3.器に(2)を盛り、薄切りのレモンを花形にして飾ります。
ワンポイントアドバイス
一般的なパン粉の衣に比べて、コーンフレークの衣ではβ-カロテンの量が多くなります。β-カロテンは抗酸化作用があり、体内の活性酸素消去する働きがあります。油と合わせて摂ることで、利用されやすくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 238 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 15.5 |
| 炭水化物（g） | 12.3 |
| 糖質（g） | 11.9 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 200 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 238 | カリウム（mg） | 200 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 15.5 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 12.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 11.9 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 21 |
