キャロットブレッド
179Kcal（1/9切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
にんじんに豊富な栄養はなんといってもβ-カロテンです。強い抗酸化作用があり、老化を防ぎ、免疫力を活性化させる働きがあります。油と一緒にとることで吸収がよくなります。
材料（20cmリング型1台分）
にんじん(おろし)
125g
強力粉
250g
砂糖
15g
塩
小さじ1/2
ドライイースト
6g
牛乳
65g
バター(無塩)
50g
溶き卵
適量
(仕上げ用)
・バター(無塩)
15g
作り方
- (生地を作ります)
- 1.にんじんは皮をむいてすりおろし、125gを用意します。
- 2.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 3.(1)と牛乳を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- ★手ごねの場合は、約30℃にします。
- 4.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(3)を少しずつ加えます。
- 5.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 6.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- (成形します)
- 7.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをし、9等分して丸め、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- 8.再び、丸くてきれいな形に整え、表面がツルリとしてきたら、裏の合わせ目を、キュッとつまんでとめます。
- ★つまみ方が弱いと、発酵、焼成のときに形が悪くなることがあります。
- 9.粉びきした型に、(8)を入れます。
- 10.(9)を、約35℃の温かいところで、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- 11.(10)が型より上に盛り上がってくれば、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約20分)。
- (仕上げます)
- 12.型からはずし、仕上げ用バターを全体に塗ります。
ワンポイントアドバイス
ニンジンに豊富な栄養はなんといってもβ-カロテン。強い抗酸化作用があり、老化を防いだり、免疫力を活性化させる働きがあります。油と一緒に摂ることで吸収がよくなります。
【栄養価（1/9切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 179 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 23.5 |
| 糖質（g） | 22.1 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 93 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 179 | カリウム（mg） | 93 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 23.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 22.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 34 |
