うずら卵のスコッチエッグ
587Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏卵とうずらの卵を比較すると、レチノール(ビタミンA)は2倍以上、鉄やビタミンB2は約1.5倍含まれています。ビタミンB2は皮膚や粘膜を正常に保ち、エネルギーの産生、ほかのビタミンの生合成にかかわります。
材料（4人分）
うずら卵
20個
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
適量
食パン(8枚切り)
1/2枚
牛乳
100ml
(合いびき肉)
300g分
・牛ひき肉
150g
・豚ひき肉
150g
溶き卵
1/2個分
薄力粉
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(A)
・薄力粉
適量
・卵
適量
・パン粉
適量
カリフラワー
100g
揚げ油
適量
(にんじんのグラッセ)
・にんじん
適量
・砂糖
適量
・バター
適量
・ブイヨン
適量
パセリ
適量
(カクテルソース)
・トマトケチャップ
大さじ3
・ウスターソース
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.うずら卵は、ゆでて殻を取ります。
- 2.玉ねぎは、みじん切りにして、サラダ油で炒め、冷ましておきます。食パンは、ちぎって牛乳につけます。
- 3.ひき肉をよく練り、(2)、卵、薄力粉を加えて混ぜ、塩、こしょう、ナツメグで調味します。
- 4.(1)に薄力粉を付け、20等分した(3)で包み、フライ衣をつけて、中温の揚げ油で揚げます。
- 5.にんじんのグラッセを作ります。砂糖、バター、ブイヨンを煮立て、食べやすい大きさに切ったにんじんを加えてグラッセにします。
- 6.カリフラワーはゆでて小房に分け、サラダ油でソテーし、塩、こしょうをします。
- 7.(4)を器に盛り、(6)、(5)のにんじんのグラッセ、パセリを付け合わせ、混ぜ合わせたカクテルソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏卵とウズラの卵を比較すると、レチノール(ビタミンA)は2倍以上、鉄やビタミンB2は約1.5倍含まれています。ビタミンB2は皮膚や粘膜を正常に保ったり、エネルギーの産生、他のビタミンの生合成に関わります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 587 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.6 |
| 脂質（g） | 40.5 |
| 炭水化物（g） | 26 |
| 糖質（g） | 23.4 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 101 |
| 鉄（mg） | 3.8 |
| カリウム（mg） | 668 |
| 亜鉛（mg） | 4.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.45 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 335 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 3.4 |
| 葉酸（μg） | 96 |
| エネルギー（kcal） | 587 | カリウム（mg） | 668 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.6 | 亜鉛（mg） | 4.6 |
| 脂質（g） | 40.5 | ビタミンE（mg） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 26 | ビタミンB1（mg） | 0.45 |
| 糖質（g） | 23.4 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 335 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 101 | ビタミンB12（μg） | 3.4 |
| 鉄（mg） | 3.8 | 葉酸（μg） | 96 |
