たけのこのはさみ蒸し
234Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭はビタミンB群を全て含んでいます。ビタミンB群は相互に助け合って働きますので、まとめてとれる鮭は優れた食材と言えるでしょう。ビタミンB群は水に溶けやすいため、蒸すという調理法なら、その流出を抑えられます。
材料（4人分）
生鮭
300g
酒
大さじ1
塩
少々
干ししいたけ
8枚
たけのこ(ゆで)
200g
しょうが
1片
青ねぎ
1/2本
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
オイスターソース
大さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ2
(飾り用)
・長ねぎ
適量
・にんじん
適量
・トマト
適量
・パセリ
適量
作り方
- 1.生鮭は、8枚の削ぎ切りにし、骨を取って、酒、塩をふります。
- 2.干ししいたけは戻し、たけのこは、干ししいたけと同じくらいの大きさの薄切りにします。
- 3.器に薄切りのしょうが、ぶつ切り青ねぎを敷き、(1)、(2)を交互に並べて、酒、しょうゆ、塩、こしょうをかけ、強火で20分間くらい、蒸します。
- 4.(3)の上からオイスターソースをかけ、熱したごま油、サラダ油をかけます。
- 5.細切りの長ねぎ、にんじん、飾り切りのトマト、パセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
鮭はビタミンB群をすべて含んでいます。ビタミンB群は相互に助け合って働きますので、まとめて摂れる鮭は優れた食材と言えるでしょう。ビタミンB群は水に溶けやすいため、蒸すという調理法なら、その流出を抑えられます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 234 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 |
| 脂質（g） | 12.4 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 714 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 葉酸（μg） | 75 |
| エネルギー（kcal） | 234 | カリウム（mg） | 714 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 12.4 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 75 |
