ドイツ風パンプディング
297Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
シナモンの主な栄養成分はタンニンです。タンニンは抗菌作用があり、風邪のひき始めにも効果があると言われています。また、シナモンの辛味成分が血行をよくし、身体を温めてくれます。
材料（21cmフラン型1台分）
ビール
300ml
卵
2個
卵黄
2個分
食パン
2/3斤
溶かしバター(無塩)
60g
シナモンパウダー
大さじ1・1/3
卵白
2個分
砂糖
80g
塗り用バター(無塩)
適量
(アングレーズソース)
・卵黄
1個分
・砂糖
40g
・薄力粉
小さじ2
・牛乳
200ml
・バニラエッセンス
少々
作り方
- 1.ビール、卵、卵黄を合わせます。
- 2.食パンは耳を取りのぞき、スピードカッターで細かくほぐします。
- 3.(2)に(1)、溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜます。
- 4.卵白をしっかり泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
- 5.(3)に(4)を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜます。
- 6.バターを塗った型に(5)の生地を流し入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約25分＋保温、約10分)。
- 7.型からはずし、切り分けて、アングレーズソースを添えます。
- ★アングレーズソース…卵黄を溶きほぐし、砂糖、薄力粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかに溶きのばします。中火にかけ、木じゃくしで混ぜながらとろみをつけます。粗熱を取り、バニラエッセンスを加えます。
ワンポイントアドバイス
シナモンの主な栄養成分はタンニンです。タンニンは抗菌作用があり、風邪のひきはじめにも効果があるといわれています。また、シナモンの辛味成分が血行をよくし、体を温めてくれます。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 297 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 33.1 |
| 糖質（g） | 32.4 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 121 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 164 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 297 | カリウム（mg） | 121 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 33.1 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 32.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 164 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 28 |
