鮭の信州蒸し
269Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
そばにはビタミンPの一種であるルチンが含まれています。これは毛細血管を丈夫にする働きがあると言われています。また、鮭にも含まれるビタミンB1は糖質の代謝を高めてくれるので、疲労回復にも効果的です。
材料（4人分）
生鮭
320g
酒
少々
塩
少々
そば(乾燥)
2/3束
生しいたけ
4枚
三つ葉
1/2束
だし汁
1・1/3カップ
みりん
1/3カップ
薄口しょうゆ
1/3カップ
作り方
- 1.生鮭は4切れに切り、酒、塩をふりかけます。
- 2.そばは、端を糸で結んでゆで、水洗いします。
- 3.生しいたけは、飾り包丁を入れます。
- 4.三つ葉は根を切り落とし、サッとゆでて、3本1組にし、結び三つ葉にします。
- 5.だし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせて、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作ります。
- 6.器に(1)を入れて、6分間くらい蒸し、(2)、(3)を添えて、さらに3分間くらい蒸し、蒸し上がる直前に(4)を加えます。
- 7.(6)に(5)をはります。
ワンポイントアドバイス
そばにはビタミンPの一種であるルチンが含まれています。これは毛細血管を丈夫にする働きがあり、脳卒中の予防になるといわれています。また、鮭にも含まれるビタミンB1は糖質の代謝を高めてくれるので疲労回復にも効果があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 269 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.9 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 30.7 |
| 糖質（g） | 28.8 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 531 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| ビタミンB12（μg） | 4.9 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 269 | カリウム（mg） | 531 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 4.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 30.7 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 28.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 | ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 4.9 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 41 |
