大根と豚肉とりんごの煮物
442Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごの酸味のもとである、リンゴ酸とクエン酸は疲労回復に効果があります。豚肉にも疲労物質を溜めにくくする成分が含まれており、疲れた身体にダブルで働きかけます。
材料（4人分）
大根
500g
豚バラ肉(ブロック)
300g
りんご
1個
酒
少々
塩
少々
サラダ油
適量
だし汁(昆布)
400ml
(A)
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
(B)
・レモン
1/4個
・砂糖
小さじ2
ゆず皮
少々
作り方
- 1.大根は1cm厚の輪切りにし、下ゆでします。
- 2.豚肉は8つくらいに切り、酒、塩で下味を付けます。
- 3.サラダ油を熱し、(2)を入れて焼き色を付け、(1)、8つ割りにしたりんご、だし汁を加えてアクを取りながら煮て、(A)を加え煮込みます。
- 4.大根に味が含めば取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、豚肉も取り出します。
- 5.(B)のレモンを絞り、皮は細切りにします。(4)のりんごに(B)を加え、ジャム状に煮詰めます。
- 6.大根、豚肉、りんごを器に盛り、ゆず皮を飾ります。
ワンポイントアドバイス
リンゴの酸味のもとであるリンゴ酸とクエン酸は疲労回復に効果があります。豚肉にも疲労物質をためにくくする成分が含まれており、疲れた体にダブルで働きかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 442 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 |
| 脂質（g） | 32.9 |
| 炭水化物（g） | 21.6 |
| 糖質（g） | 18.7 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 743 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 442 | カリウム（mg） | 743 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 32.9 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 21.6 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 18.7 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 53 |
