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大根のおろし蒸し

182Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

大根やゆり根に含まれているカリウムには、体内で余分なナトリウムと結びついて、体外へ排泄する作用があるとされています。むくみや高血圧が気になる方に、積極的にとってほしい栄養素です。

材料(4人分)

大根
300g
ご飯
1カップ
甘鯛(上身)
160g
少々
少々
芝えび
4尾
ゆり根
小1個
ぎんなん
8粒
しめじ
50g
だし汁
400ml
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2・1/2
小さじ1/4
水溶き片栗粉
大さじ2
三つ葉
1/3束

作り方

  1. 1.大根はすりおろし、巻きすにのせて水気を切り、刻んだご飯と合わせます。
  2. 2.甘鯛は切り身にして、酒、塩をふり、芝えびは頭、殻、背わたを取って酒をふります。
  3. 3.ゆり根は下ゆでし、ぎんなんはゆでて薄皮を取り、しめじは小房に分けます。
  4. 4.器に(2)、(3)を入れ、(1)をのせて、約15分間蒸します。
  5. 5.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 6.(4)に(5)をかけ、3cmの長さに切った三つ葉を散らします。

ワンポイントアドバイス

ダイコンなどのカリウムは余分なナトリウムと結びついて体外へ排泄する作用があります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 182
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 1.8
炭水化物(g) 28.6
糖質(g) 25.7
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 694
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 31
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)182カリウム(mg)694
たんぱく質(g)11.8亜鉛(mg)0.7
脂質(g)1.8ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)28.6ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)25.7ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)31
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)61

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