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きゅうりのひき肉詰め蒸し

174Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

蒸すという調理法は、水溶性の栄養分を流出させにくいというメリットがあります。きゅうりに含まれているビタミンCは熱によって壊れやすいのですが、カリウムなどは残って、むくみ改善や利尿促進に効果を発揮します。

材料(4人分)

きゅうり
4本
(詰めもの)
・牛ひき肉
200g
(A)
・卵
1/2個分
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
・だし汁
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
だし汁
200ml
(B)
・酒
小さじ1
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
しょうが(おろし)
少々

作り方

  1. 1.きゅうりは3等分します。各々両端の1cmずつを残して、中央部に7mm幅くらいの切り込みを入れます。
  2. 2.塩(分量外)をふってしんなりすれば種の部分を取り、水洗いして水気を切ります。
  3. 3.ひき肉と(A)を合わせ、よく混ぜます。
  4. 4.(2)の切り込みに(3)を詰め、強火で約10分間蒸します。
  5. 5.だし汁を煮立て、(B)を加えて調味し、(4)にかけて、おろしたしょうがを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

蒸すという調理法は、水溶性の栄養分を流出させにくいというメリットがあります。キュウリに含まれているビタミンCは熱によって壊れやすいのですが、カリウムなどは残ってむくみ改善や利尿促進に効果を発揮します。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 174
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 11.2
炭水化物(g) 6.2
糖質(g) 5.1
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 386
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 54
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)174カリウム(mg)386
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)2.9
脂質(g)11.2ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)6.2ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)5.1ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)54
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1.7葉酸(μg)31

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