しめさばのとろろ和え
171Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
さばは代謝にかかわるビタミンB群が豊富に含まれています。菊の花は血行をよくする生薬になると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。代謝アップに役立つ一品です。
材料(4人分)
さば(上身)
200g
塩
適量
酢
適量
昆布
適量
食用菊
小10個
(甘酢)
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
長いも
200g
(和え衣)
・だし汁
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・練りわさび
適量
紅たで
少々
作り方
- 1.さばは、ザルに並べ、両面に塩をまぶして、半日くらいおいて身をしめます。
- 2.酢洗いして、昆布を敷いた器に入れ、ひたひたの酢をかけて1時間くらい置きます。
- 3.中骨、薄皮を取って、薄切りにします。
- 4.食用菊は花びらをはずし、酢を加えた熱湯でゆでて、合わせた甘酢に漬けます。
- 5.長いもは厚めに皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。
- 6.(3)と(4)を合わせた和え衣で和えて器に盛り、上から(5)をたっぷりかけ、紅たでを天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
サバはビタミンB群が豊富です。菊の花は血行をよくする生薬があると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 171 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.9 |
脂質(g) | 8.7 |
炭水化物(g) | 9.8 |
糖質(g) | 9.1 |
食物繊維(g) | 0.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 15 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 419 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 31 |
ビタミンB6(mg) | 0.35 |
ビタミンB12(μg) | 6.5 |
葉酸(μg) | 14 |
エネルギー(kcal) | 171 | カリウム(mg) | 419 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.9 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 8.7 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 9.8 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 9.1 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.7 | コレステロール(mg) | 31 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.35 |
カルシウム(mg) | 15 | ビタミンB12(μg) | 6.5 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 14 |