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しめさばのとろろ和え

171Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

さばは代謝にかかわるビタミンB群が豊富に含まれています。菊の花は血行をよくする生薬になると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。代謝アップに役立つ一品です。

材料(4人分)

さば(上身)
200g
適量
適量
昆布
適量
食用菊
小10個
(甘酢)
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
長いも
200g
(和え衣)
・だし汁
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・練りわさび
適量
紅たで
少々

作り方

  1. 1.さばは、ザルに並べ、両面に塩をまぶして、半日くらいおいて身をしめます。
  2. 2.酢洗いして、昆布を敷いた器に入れ、ひたひたの酢をかけて1時間くらい置きます。
  3. 3.中骨、薄皮を取って、薄切りにします。
  4. 4.食用菊は花びらをはずし、酢を加えた熱湯でゆでて、合わせた甘酢に漬けます。
  5. 5.長いもは厚めに皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。
  6. 6.(3)と(4)を合わせた和え衣で和えて器に盛り、上から(5)をたっぷりかけ、紅たでを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

サバはビタミンB群が豊富です。菊の花は血行をよくする生薬があると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 171
たんぱく質(g) 11.9
脂質(g) 8.7
炭水化物(g) 9.8
糖質(g) 9.1
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 419
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 31
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 6.5
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)171カリウム(mg)419
たんぱく質(g)11.9亜鉛(mg)0.8
脂質(g)8.7ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)9.8ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)9.1ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)31
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)6.5
鉄(mg)0.9葉酸(μg)14

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