さばとトマトの炒め物
289Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さばの魚油に含まれている不飽和脂肪酸のEPA、DHAや、トマトのリコピンは抗酸化作用を持ち、血管や肌の酸化を防いで老化を遅らせる作用が期待できます。生活習慣病が気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
さば(上身)
200g
(下味)
・酒
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・しょうが汁
小さじ1/2
・卵白
1/3個分
片栗粉
大さじ1
トマト
2個
セロリ
1・1/2本
絹さや
10枚
しょうが
10g
揚げ油
適量
サラダ油(炒め用)
少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
100ml
・トマトケチャップ
大さじ3
・塩
小さじ1/3
・砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.さばは、ひと口大の削ぎ切にし、下味を付け、片栗粉も加えて混ぜ合わせます。
- 2.トマトは種を取って、2cm角に切ります。
- 3.セロリは筋を取って、2cm角に切ります。
- 4.絹さやはサッとゆでて、2cm幅の斜め切りにします。
- 5.しょうがは、1cm角の色紙切りにします。
- 6.(1)と(3)を油通しします。
- 7.サラダ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば合わせ調味料を加えます。
- 8.(6)、(2)、(4)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
さばの魚油やトマトのリコピンは、血管や肌の酸化を防ぎ、老化を遅らす作用が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 289 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 |
| 脂質（g） | 19.8 |
| 炭水化物（g） | 14 |
| 糖質（g） | 12.3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 552 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 6.6 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 289 | カリウム（mg） | 552 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 19.8 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 14 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 12.3 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 6.6 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 38 |
