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冬野菜のクリーム煮

373Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、ゆで汁に流出しやすいカリウムがしっかりととれます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
カリフラワー
1/2株
かぶ
小2個
にんじん
1/2本
ボンレスハム
200g(2cm厚)
ブイヨン
600ml
バター
50g
小麦粉
35g
牛乳
200g
生クリーム
100ml
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。
  2. 2.かぶ、にんじんは、(1)と同じくらいの大きさの乱切りにします。
  3. 3.ハムは、(1)、(2)より少し小さめのいちょう切りにします。
  4. 4.(2)と半量のブイヨンを中火にかけ、途中(1)を加え、八分通りやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.バターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳、残りのブイヨンを少しずつ加えて溶きのばします。
  6. 6.(4)に(5)を加え、(3)のハムも加えて、弱火で約15分間煮込みます。
  7. 7.仕上がり際に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、茹で汁に流出しやすいカリウムをしっかりと摂ることができます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 373
たんぱく質(g) 17.4
脂質(g) 25.7
炭水化物(g) 18.8
糖質(g) 14.8
食物繊維(g) 4
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 123
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 859
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.61
ビタミンC(mg) 110
コレステロール(mg) 87
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 142
エネルギー(kcal)373カリウム(mg)859
たんぱく質(g)17.4亜鉛(mg)1.8
脂質(g)25.7ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)18.8ビタミンB1(mg)0.61
糖質(g)14.8ビタミンC(mg)110
食物繊維(g)4コレステロール(mg)87
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)123ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)1.3葉酸(μg)142

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