冬野菜のクリーム煮
373Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、ゆで汁に流出しやすいカリウムがしっかりととれます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。
材料(4人分)
ブロッコリー
1株
カリフラワー
1/2株
かぶ
小2個
にんじん
1/2本
ボンレスハム
200g(2cm厚)
ブイヨン
600ml
バター
50g
小麦粉
35g
牛乳
200g
生クリーム
100ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。
- 2.かぶ、にんじんは、(1)と同じくらいの大きさの乱切りにします。
- 3.ハムは、(1)、(2)より少し小さめのいちょう切りにします。
- 4.(2)と半量のブイヨンを中火にかけ、途中(1)を加え、八分通りやわらかくなるまで煮ます。
- 5.バターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳、残りのブイヨンを少しずつ加えて溶きのばします。
- 6.(4)に(5)を加え、(3)のハムも加えて、弱火で約15分間煮込みます。
- 7.仕上がり際に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、茹で汁に流出しやすいカリウムをしっかりと摂ることができます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 373 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.4 |
脂質(g) | 25.7 |
炭水化物(g) | 18.8 |
糖質(g) | 14.8 |
食物繊維(g) | 4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 123 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 859 |
亜鉛(mg) | 1.8 |
ビタミンE(mg) | 1.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.61 |
ビタミンC(mg) | 110 |
コレステロール(mg) | 87 |
ビタミンB6(mg) | 0.47 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 142 |
エネルギー(kcal) | 373 | カリウム(mg) | 859 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.4 | 亜鉛(mg) | 1.8 |
脂質(g) | 25.7 | ビタミンE(mg) | 1.5 |
炭水化物(g) | 18.8 | ビタミンB1(mg) | 0.61 |
糖質(g) | 14.8 | ビタミンC(mg) | 110 |
食物繊維(g) | 4 | コレステロール(mg) | 87 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.47 |
カルシウム(mg) | 123 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 142 |