03737.jpg

えんどう豆のスイートスフレ

323Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

えんどう豆を加えることによって、ミネラルや食物繊維の摂取量をアップさせられます。牛乳をたっぷり使っているので、カルシウムも一緒に摂取できます。

材料(直径8×高さ5cmスフレ型6個分)

(スフレ生地)
・えんどう豆
150g
・牛乳
150ml
・砂糖
50g
薄力粉
70g
5個
砂糖
150g
牛乳
250ml
バニラエッセンス
少々
バター(塗り用)
少々
グラニュー糖
少々

作り方

  1. (スフレ生地を作ります)
  2. 1.えんどう豆、牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、やわらかくなれば粗熱を取って、ミキサーにかけます。
  3. 2.卵は卵黄と卵白に分けます。
  4. 3.卵黄、2/3量の砂糖、ふるった薄力粉を合わせて牛乳で溶きのばし、中火にかけて煮て、トロリとなれば、さらに5分間くらい混ぜながら煮ます。
  5. 4.粗熱を取って、(1)、バニラエッセンスを加えます。
  6. 5.卵白を泡立てます。
  7. 6.残りの砂糖を加えてさらにかたく泡立て、メレンゲを作ります。
  8. 7.(4)に少量の(6)を加えて混ぜ、残りの(6)も加えて軽く混ぜます。
  9. (焼きます)
  10. 8.型に薄くバターを塗り、グラニュー糖をふっておきます。
  11. 9.(8)の型に(7)の生地を流し入れます。
  12. 10.ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約15分)。

ワンポイントアドバイス

エンドウを加えることによって、ミネラルや食物繊維の摂取量をアップさせることができます。牛乳をたっぷり使っているので、カルシウムも一緒に摂れます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 323
たんぱく質(g) 10
脂質(g) 7.8
炭水化物(g) 53.1
糖質(g) 50.9
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 103
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 253
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 185
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)323カリウム(mg)253
たんぱく質(g)10亜鉛(mg)1.1
脂質(g)7.8ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)53.1ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)50.9ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)185
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)103ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.3葉酸(μg)41

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら