じゃがいも団子のあんかけ
211Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏ひき肉にはレチノールが多く含まれ、ビタミンAとして働き、肌荒れや乾燥肌になるのを防ぎます。じゃがいもにはビタミンCが含まれ、コラーゲンの形成を助けて、きれいな肌作りに役立ちます。
材料（4人分）
じゃがいも(正味)
300g
(A)
・だし汁
120g
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
干ししいたけ
2枚
鶏ひき肉
70g
サラダ油
少々
(B)
・酒
少々
・みりん
少々
・薄口しょうゆ
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(あん)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
菜の花
適量
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいて粗めにすりおろし、(A)の調味料を加え、湯せんにかけて20分間くらい練って、冷まします。
- 2.干ししいたけは戻してみじん切りにします。
- 3.鶏肉はサラダ油でサッと炒め、(B)の調味料、(2)を加えて、ひと煮立ちさせます。
- 4.(1)を4等分し、(3)を包んで団子に丸め、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます。
- 5.だし汁を煮立て、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
- 6.菜の花はサッとゆでてから、4cmの長さに切り、(5)のあんの煮汁の一部でサッと煮ます。
- 7.(4)を器に盛り、(5)のあんをかけ、(6)と白髪ねぎを添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏ミンチにはレチノールが多く含まれ、ビタミンAとして働き、肌荒れや乾燥肌になるのを防ぎます。ジャガイモにはビタミンCが含まれ、コラーゲンの形成を助けて、きれいなお肌作りに役立ちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 211 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 25.1 |
| 糖質（g） | 23.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 487 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 14 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 211 | カリウム（mg） | 487 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 25.1 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 23.4 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 14 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 42 |
