小あじの南蛮漬け
294Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
あじなど青背の魚に含まれる魚油は、不飽和脂肪酸を多く含んでいますので血液の流れを促し、コレステロールを溜めにくくする働きがあります。冷え性の改善や動脈硬化の予防にも効果が期待できます。
材料(4人分)
小あじ
8尾(12cmくらいのもの)
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(南蛮酢)
・酢
100ml
・酒
40ml
・しょうゆ
70ml
・砂糖
大さじ4
・ごま油
小さじ1
・赤唐辛子(小口切り)
1本分
青じそ
4枚
作り方
- 1.あじは内臓を取って水洗いし、水気をふいて、薄力粉をまぶします。
- 2.南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
- 3.中温の揚げ油で(1)をよく揚げ、熱いうちに(2)に1時間以上漬け込みます。
- 4.器に青じそを敷き、(3)を盛ります。
ワンポイントアドバイス
あじなどに含まれる魚油は血液の流れを促し、コレステロールを溜めにくくする油です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 294 |
---|---|
たんぱく質(g) | 23.4 |
脂質(g) | 12.4 |
炭水化物(g) | 17 |
糖質(g) | 16.8 |
食物繊維(g) | 0.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.4 |
カルシウム(mg) | 82 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 488 |
亜鉛(mg) | 1.5 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 74 |
ビタミンB6(mg) | 0.38 |
ビタミンB12(μg) | 7.7 |
葉酸(μg) | 14 |
エネルギー(kcal) | 294 | カリウム(mg) | 488 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 23.4 | 亜鉛(mg) | 1.5 |
脂質(g) | 12.4 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 17 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 16.8 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.2 | コレステロール(mg) | 74 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.4 | ビタミンB6(mg) | 0.38 |
カルシウム(mg) | 82 | ビタミンB12(μg) | 7.7 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 14 |