03809.jpg

小あじの南蛮漬け

294Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

あじなど青背の魚に含まれる魚油は、不飽和脂肪酸を多く含んでいますので血液の流れを促し、コレステロールを溜めにくくする働きがあります。冷え性の改善や動脈硬化の予防にも効果が期待できます。

材料(4人分)

小あじ
8尾(12cmくらいのもの)
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(南蛮酢)
・酢
100ml
・酒
40ml
・しょうゆ
70ml
・砂糖
大さじ4
・ごま油
小さじ1
・赤唐辛子(小口切り)
1本分
青じそ
4枚

作り方

  1. 1.あじは内臓を取って水洗いし、水気をふいて、薄力粉をまぶします。
  2. 2.南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
  3. 3.中温の揚げ油で(1)をよく揚げ、熱いうちに(2)に1時間以上漬け込みます。
  4. 4.器に青じそを敷き、(3)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

あじなどに含まれる魚油は血液の流れを促し、コレステロールを溜めにくくする油です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 294
たんぱく質(g) 23.4
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 17
糖質(g) 16.8
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 82
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 488
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 74
ビタミンB6(mg) 0.38
ビタミンB12(μg) 7.7
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)294カリウム(mg)488
たんぱく質(g)23.4亜鉛(mg)1.5
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)17ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)16.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)74
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.38
カルシウム(mg)82ビタミンB12(μg)7.7
鉄(mg)1.1葉酸(μg)14

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら