リチャレッレ・あじソース
406Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
トマト、パスタ、オリーブ油の組み合わせは、世界的に健康増進に役立つ食事と言われています。これは、脂溶性カロテノイドであるトマトに含まれるリコピンの吸収を、オリーブ油が高めることが理由のひとつであるとされています。
材料(4人分)
(あじソース)
・あじ
小3尾
・玉ねぎ(薄切り)
1/2個
・にんにく(みじん切り)
1/2片
・赤唐辛子(みじん切り)
2本
・カットトマト(缶詰)
600g
・赤ワイン
100ml
・オリーブ油
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
・ローリエ
1枚
パスタ(リチャレッレ)
250g
スタッフドオリーブ(輪切り)
4個
パセリ
少々
作り方
- 1.あじは三枚におろし、骨を取って、ひと口大に切ります。
- 2.オリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒め、(1)、赤ワイン、カットトマト、ローリエを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.パスタはたっぷりの熱湯で、アルデンテにゆでます。
- 4.器に(3)を盛り、(2)をかけ、スタッフドオリーブをのせて、みじん切りしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
トマト、パスタ、オリーブ油の組み合わせは、世界的に健康増進に役立つ食事と言われています。これは、脂溶性カロテノイドであるトマトのリコピンの吸収をオリーブ油が高めることが理由の一つであるとされています。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 406 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.4 |
脂質(g) | 9.8 |
炭水化物(g) | 55.8 |
糖質(g) | 51.5 |
食物繊維(g) | 4.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 62 |
鉄(mg) | 1.9 |
カリウム(mg) | 708 |
亜鉛(mg) | 1.6 |
ビタミンE(mg) | 2.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.27 |
ビタミンC(mg) | 18 |
コレステロール(mg) | 28 |
ビタミンB6(mg) | 0.41 |
ビタミンB12(μg) | 2.9 |
葉酸(μg) | 47 |
エネルギー(kcal) | 406 | カリウム(mg) | 708 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.4 | 亜鉛(mg) | 1.6 |
脂質(g) | 9.8 | ビタミンE(mg) | 2.9 |
炭水化物(g) | 55.8 | ビタミンB1(mg) | 0.27 |
糖質(g) | 51.5 | ビタミンC(mg) | 18 |
食物繊維(g) | 4.3 | コレステロール(mg) | 28 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.41 |
カルシウム(mg) | 62 | ビタミンB12(μg) | 2.9 |
鉄(mg) | 1.9 | 葉酸(μg) | 47 |