ステーキ・マッシュルームソース
657Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛ヒレ肉は脂肪分が少なく、鉄分が豊富で貧血の改善効果が期待できる、女性にはうれしい食材です。マッシュルームには食物繊維も豊富で、便秘を改善し、肌をきれいにする効果があります。
材料（4人分）
牛ヒレ肉(ブロック)
500g
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
(マッシュルームソース)
・マッシュルーム
12個
・レモン汁
小さじ1
・バター
40g
・生クリーム
250ml
・塩
少々
・こしょう
少々
(飾り用)
・マッシュルーム
16個
・ブイヨン
適量
レッドペッパー
32粒
作り方
- 1.マッシュルームはレモン汁をまぶし、薄切りにします。
- 2.バターを熱して(1)を炒め、生クリームを加えてしばらく煮て、ミキサーにかけます。
- 3.鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を調えて、マッシュルームソースを作ります。
- 4.牛肉は4枚に切り、厚さを整えて、塩、こしょうをします。
- 5.厚手の鍋にサラダ油を熱し、(4)を焼きます。
- 6.飾り用のマッシュルームは飾り包丁を入れ、ブイヨンでサッと煮ます。
- 7.器に(3)を敷き、(5)を盛って、(6)、レッドペッパーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
牛ヒレ肉は脂肪分が少なく、鉄が豊富で貧血の改善効果が期待できる、女性にはうれしい食材です。マッシュルームには食物繊維も豊富で、便秘を改善し、肌をきれいにする効果があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 657 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.6 |
| 脂質（g） | 56.5 |
| 炭水化物（g） | 4.9 |
| 糖質（g） | 3.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 801 |
| 亜鉛（mg） | 4.7 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 171 |
| ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| ビタミンB12（μg） | 3.9 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 657 | カリウム（mg） | 801 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.6 | 亜鉛（mg） | 4.7 |
| 脂質（g） | 56.5 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 4.9 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 3.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 171 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 3.9 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 34 |
