03939.jpg

ミントチョコムース(チョコレートムース)

249Kcal(1台分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ミントは清涼感のある、さわやかな香りでおなじみのハーブです。含まれる有効成分はメントールで、消化不良や吐き気、気管支炎、発熱などに有効とされています。アルカリ度が高いので、胃酸の多い人やお酒好きの人に向いています。

材料(小判セルクル12台分)

(ココア入りパートシュクレ)
・バター(無塩)
40g
・砂糖
20g
・卵
1個分
・薄力粉
55g
・ココア
大さじ1
(チョコレートムース)
・粉ゼラチン
8g
・水(ゼラチン用)
大さじ3
・卵黄
1個分
・砂糖
20g
・牛乳
100ml
・チョコレート(スイート)
70g
・生クリーム
100ml
・ブランデー
大さじ1
(ミントムース)
・粉ゼラチン
8g
・水(ゼラチン用)
大さじ3
・卵黄
1個分
・砂糖
40g
・牛乳
100ml
・生クリーム
150ml
・ミントの葉
1/2パック
(仕上げ用)
・ミントの葉
8枚
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・砂糖
小さじ1
・ブランデー
小さじ1

作り方

  1. (パートシュクレを焼きます)
  2. 1.バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜ、卵を加えて、合わせてふるった薄力粉とココアを一度に加え、まとめて、冷蔵庫で30分以上休ませます。
  3. 2.3mm厚にのばし、セルクルで抜いて、空気穴を開け、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約7分)。
  4. ★普通のオーブンの場合は、7〜10分ぐらいで様子を見てください。
  5. (チョコレートムースを作ります)
  6. 3.卵黄に砂糖を加え、泡立てます。
  7. 4.牛乳を沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートを加えて溶かし、火から下ろして、分量の水でふやかしたゼラチンを加えます。
  8. 5.(3)に(4)を加えて冷やし、とろみが付けば、ブランデー、七分立ての生クリームを加え、型6個に流して冷やしかためます。
  9. (ミントムースを作ります)
  10. 6.チョコレートムースと同様にして、ミントムースを作ります。(ミントの葉は牛乳とともに温め、ゼラチンを溶かしたあと、ザルに通して取り除きます。)
  11. 7.型6個に流して冷やしかためます。
  12. (仕上げます)
  13. 8.(5)、(7)を型からはずし、斜めに切ります。
  14. 9.(8)を組み合わせて(2)にのせ、生クリームに砂糖・ブランデーを加え泡立てたホイップクリーム、ミントの葉で飾ります。

ワンポイントアドバイス

ミントは清涼感のある、さわやかな香りでおなじみのハーブです。含まれる有効成分はメントールで、消化不良や吐き気、気管支炎、発熱などに有効とされています。アルカリ度が高いので、胃酸の多い人やお酒好きの人に向いています。

【栄養価(1台分換算)】

エネルギー(kcal) 249
たんぱく質(g) 4.2
脂質(g) 18.3
炭水化物(g) 15.5
糖質(g) 15
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 107
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 100
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)249カリウム(mg)107
たんぱく質(g)4.2亜鉛(mg)0.5
脂質(g)18.3ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)15.5ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)15ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)100
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.6葉酸(μg)10

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら