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海の幸の黄金ピラフ

448Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

タウリンが豊富な魚介類は肝臓の解毒作用を強め、疲労回復にも役立ちます。サフランは身体を温め、肩こりなどの痛みを和らげる作用が期待できるスパイスです。

材料(4人分)

2合
あさり(殻付き)
12個
えび
8尾
さわら
100g
ほたて貝柱
4個
にんにく(みじん切り)
1/2片
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
オリーブ油
30ml
白ワイン
大さじ2
サフラン
少々
ターメリック
少々
ブイヨンの素
1個
380ml
少々
こしょう
少々
レモン
1個

作り方

  1. 1.米は30分くらい前に洗ってザルにあげ、水気を切ります。
  2. 2.えびは殻、背わたを取り、さわらは2cmくらいの角切りにし、ほたて貝柱はひと口大に切り、塩、こしょう、白ワインをふります。
  3. 3.オリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎをよく炒め、えび、さわら、ほたて貝柱、米の順に加えて炒め、刻んだサフラン、ターメリックも加えます。
  4. 4.ガス炊飯器の炊飯がまに(3)を入れ、刻んだブイヨンの素、塩、こしょう、水を加え、あさりも加えて、炊きます。
  5. 5.蒸らして全体を軽く混ぜ、器に盛って、くし形切りのレモンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

タウリンが豊富な魚介類は肝臓の解毒作用を強め、疲労回復にも役立ちます。サフランはからだを温めたり、肩こりなどの痛みをやわらげる作用が期待できるスパイスです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 448
たんぱく質(g) 21.3
脂質(g) 10.2
炭水化物(g) 62.5
糖質(g) 61.8
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 435
亜鉛(mg) 2.3
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 75
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 8.4
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)448カリウム(mg)435
たんぱく質(g)21.3亜鉛(mg)2.3
脂質(g)10.2ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)62.5ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)61.8ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)75
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)8.4
鉄(mg)1.5葉酸(μg)40

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