れんこんの昆布巻き
29Kcal（1本分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
昆布とれんこん、海藻と根菜の食物繊維が豊富に含んでいる食材を組み合わせた一品です。食物繊維は日本人の食生活で不足しがちな栄養素と言われていますので、毎日積極的にとるようにしましょう。
材料（15〜20本分）
昆布
80g
水
適量
れんこん
約10cm
にんじん
120g
たけのこ(ゆで)
120g
かんぴょう
適量
酢
少々
塩
少々
酒
大さじ5
(A)
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
大さじ6
・酢
小さじ2
作り方
- 1.昆布は汚れをふき取り、水につけて戻し、5×10cmの長さに切ります。
- 2.れんこんは皮をむき、5cmの長さの拍子木切りにし、酢水につけてアク抜きをします。
- 3.にんじん、たけのこもれんこんと同様に切ります。
- 4.かんぴょうは塩でもんで戻し、サッとゆでます。
- 5.(1)を広げ、(2)、(3)をのせて端からクルリと巻き、(4)で結びます。
- 6.昆布のつけ汁に水を加えて約1L(リットル)にし、(5)、酒を加えてひと煮立ちさせ、(A)を加えてやわらかくなるまで煮含めます。
ワンポイントアドバイス
昆布とレンコン、海藻と根菜の食物繊維の豊富な組み合わせです。食物繊維は日本人の食生活で不足しがちな栄養素です。しっかり摂りましょう。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 29 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 218 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 29 | カリウム（mg） | 218 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 5 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 19 |
