小倉れんこん
236Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
小豆にはビタミンB1が豊富に含まれ、れんこんや小豆の主成分である糖質を、効率的にエネルギーに変える働きを助けます。ともに食物繊維が多く含まれる食材であるのもうれしいですね。
材料(4人分)
れんこん
250g
小豆
100g
砂糖
大さじ8
しょうゆ
小さじ2
(A)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ2
作り方
- 1.れんこんは皮をむき、酢(分量外)水でアク抜きをします。
- 2.小豆は洗って、たっぷりの水とともに火にかけ、一度ゆでこぼし、再び水をかえてやわらかくなるまで煮ます。
- 3.砂糖、しょうゆを加えて煮、味を含ませます。
- 4.(3)の小豆を潰し、(1)のれんこんの穴にしっかりと詰め、さらしの布で包んで、(A)で煮含めます。
- 5.6〜7mm厚に切ります。
ワンポイントアドバイス
アズキにはビタミンB1が豊富に含まれ、レンコンやアズキの主成分である糖質を、効率的にエネルギーに変える働きを助けます。ともに食物繊維が多く含まれる食材であるのもうれしいですね。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 236 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.8 |
脂質(g) | 0.6 |
炭水化物(g) | 50.5 |
糖質(g) | 44.8 |
食物繊維(g) | 5.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 |
カルシウム(mg) | 39 |
鉄(mg) | 1.9 |
カリウム(mg) | 762 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 30 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.19 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 47 |
エネルギー(kcal) | 236 | カリウム(mg) | 762 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.8 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 0.6 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 50.5 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 44.8 | ビタミンC(mg) | 30 |
食物繊維(g) | 5.7 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 | ビタミンB6(mg) | 0.19 |
カルシウム(mg) | 39 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 1.9 | 葉酸(μg) | 47 |