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小倉れんこん

236Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

小豆にはビタミンB1が豊富に含まれ、れんこんや小豆の主成分である糖質を、効率的にエネルギーに変える働きを助けます。ともに食物繊維が多く含まれる食材であるのもうれしいですね。

材料(4人分)

れんこん
250g
小豆
100g
砂糖
大さじ8
しょうゆ
小さじ2
(A)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむき、酢(分量外)水でアク抜きをします。
  2. 2.小豆は洗って、たっぷりの水とともに火にかけ、一度ゆでこぼし、再び水をかえてやわらかくなるまで煮ます。
  3. 3.砂糖、しょうゆを加えて煮、味を含ませます。
  4. 4.(3)の小豆を潰し、(1)のれんこんの穴にしっかりと詰め、さらしの布で包んで、(A)で煮含めます。
  5. 5.6〜7mm厚に切ります。

ワンポイントアドバイス

アズキにはビタミンB1が豊富に含まれ、レンコンやアズキの主成分である糖質を、効率的にエネルギーに変える働きを助けます。ともに食物繊維が多く含まれる食材であるのもうれしいですね。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 236
たんぱく質(g) 7.8
脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 50.5
糖質(g) 44.8
食物繊維(g) 5.7
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 762
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 47
エネルギー(kcal)236カリウム(mg)762
たんぱく質(g)7.8亜鉛(mg)0.9
脂質(g)0.6ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)50.5ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)44.8ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)5.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.9葉酸(μg)47

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