はまぐりと卵黄の炒め物
269Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
はまぐりには、意外とカルシウムが多く含まれています。カルシウムは歯や骨を丈夫にするほか、ホルモンの分泌や筋肉の収縮にもかかわっています。カルシウムは日本人に不足しやすい栄養素です。意識的にとるようにしましょう。
材料(4人分)
はまぐり
12個
酒
大さじ3
きくらげ(戻したもの)
10g
たけのこ(ゆで・7mm角)
50g
青ねぎ(みじん切り)
2本分
しょうが(みじん切り)
少々
卵黄
6個分
塩
少々
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・鶏がらスープ
100ml
・片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして、身を取り出します。
- 2.きくらげは7mm角の色紙切りにします。
- 3.卵黄を溶きほぐして塩を加え、(1)、(2)、たけのこを混ぜます。
- 4.サラダ油を熱して(3)を加え、かき混ぜながら卵黄に火を通し、取り出します。
- 5.サラダ油を足し、青ねぎ、しょうがを炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、(4)を加えて、手早く混ぜます。
ワンポイントアドバイス
はまぐりには意外とカルシウムが多く含まれています。カルシウムは歯や骨を丈夫にするほか、ホルモンの分泌や筋肉の収縮にも関わっています。カルシウムは日本人に不足がちな栄養素です。意識的に摂るようにしましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 269 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 |
脂質(g) | 18.9 |
炭水化物(g) | 6 |
糖質(g) | 5.4 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.1 |
カルシウム(mg) | 202 |
鉄(mg) | 4.4 |
カリウム(mg) | 306 |
亜鉛(mg) | 3.4 |
ビタミンE(mg) | 2.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 408 |
ビタミンB6(mg) | 0.2 |
ビタミンB12(μg) | 35 |
葉酸(μg) | 74 |
エネルギー(kcal) | 269 | カリウム(mg) | 306 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 | 亜鉛(mg) | 3.4 |
脂質(g) | 18.9 | ビタミンE(mg) | 2.9 |
炭水化物(g) | 6 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 5.4 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 408 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.1 | ビタミンB6(mg) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 202 | ビタミンB12(μg) | 35 |
鉄(mg) | 4.4 | 葉酸(μg) | 74 |