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はまぐりと卵黄の炒め物

269Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

はまぐりには、意外とカルシウムが多く含まれています。カルシウムは歯や骨を丈夫にするほか、ホルモンの分泌や筋肉の収縮にもかかわっています。カルシウムは日本人に不足しやすい栄養素です。意識的にとるようにしましょう。

材料(4人分)

はまぐり
12個
大さじ3
きくらげ(戻したもの)
10g
たけのこ(ゆで・7mm角)
50g
青ねぎ(みじん切り)
2本分
しょうが(みじん切り)
少々
卵黄
6個分
少々
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・鶏がらスープ
100ml
・片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1.はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして、身を取り出します。
  2. 2.きくらげは7mm角の色紙切りにします。
  3. 3.卵黄を溶きほぐして塩を加え、(1)、(2)、たけのこを混ぜます。
  4. 4.サラダ油を熱して(3)を加え、かき混ぜながら卵黄に火を通し、取り出します。
  5. 5.サラダ油を足し、青ねぎ、しょうがを炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、(4)を加えて、手早く混ぜます。

ワンポイントアドバイス

はまぐりには意外とカルシウムが多く含まれています。カルシウムは歯や骨を丈夫にするほか、ホルモンの分泌や筋肉の収縮にも関わっています。カルシウムは日本人に不足がちな栄養素です。意識的に摂るようにしましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 269
たんぱく質(g) 12.6
脂質(g) 18.9
炭水化物(g) 6
糖質(g) 5.4
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 202
鉄(mg) 4.4
カリウム(mg) 306
亜鉛(mg) 3.4
ビタミンE(mg) 2.9
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 408
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 35
葉酸(μg) 74
エネルギー(kcal)269カリウム(mg)306
たんぱく質(g)12.6亜鉛(mg)3.4
脂質(g)18.9ビタミンE(mg)2.9
炭水化物(g)6ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)5.4ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)408
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)202ビタミンB12(μg)35
鉄(mg)4.4葉酸(μg)74

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