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ますの揚げ団子しいたけあんかけ

263Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ますも干ししいたけも、ともにビタミンDを多く含む食品です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。また、免疫機能を高めるという研究もされています。

材料(4人分)

ます(上身・皮なし)
250g
青ねぎ
10cm分
ごま(白)
大さじ1
(A)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・卵白
1/4個分
・片栗粉
大さじ1/2
・チキンスープ
大さじ2
揚げ油
適量
干ししいたけ
3枚
しょうが
10g
サラダ油
大さじ2
(B)
・チキンスープ
400ml
・しょうが汁
大さじ1
・酒
小さじ2
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
レタス
150g
(C)
・チキンスープ
400ml
・塩
小さじ1/3

作り方

  1. 1.ますはフードプロセッサーですり身にし、みじん切りにした青ねぎ、白ごま、(A)を加えます。
  2. 2.手にサラダ油を付けながら(1)を直径2cmくらいに丸めて、中温の揚げ油で揚げます。
  3. 3.干ししいたけは水で戻し、しょうがとともに千切りにし、サラダ油で炒めます。(B)を加えてひと煮立ちさせ、(2)の団子を加え、再び煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 4.レタスは3cm幅、6cmの長さに切り、(C)でしんなりとする程度に煮ます。
  5. 5.器の周囲に(4)を敷き、中央に(3)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

マスも干ししいたけも、ともにビタミンDを多く含む食品です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯をじょうぶにするのに役立ちます。また、免疫機能を高めるという研究もされています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 263
たんぱく質(g) 17
脂質(g) 17.9
炭水化物(g) 6.6
糖質(g) 5.2
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 58
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 612
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 3.1
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 34
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 5.2
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)263カリウム(mg)612
たんぱく質(g)17亜鉛(mg)0.8
脂質(g)17.9ビタミンE(mg)3.1
炭水化物(g)6.6ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)5.2ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)34
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)58ビタミンB12(μg)5.2
鉄(mg)0.9葉酸(μg)55

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