ますの揚げ団子しいたけあんかけ
263Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ますも干ししいたけも、ともにビタミンDを多く含む食品です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。また、免疫機能を高めるという研究もされています。
材料(4人分)
ます(上身・皮なし)
250g
青ねぎ
10cm分
ごま(白)
大さじ1
(A)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・卵白
1/4個分
・片栗粉
大さじ1/2
・チキンスープ
大さじ2
揚げ油
適量
干ししいたけ
3枚
しょうが
10g
サラダ油
大さじ2
(B)
・チキンスープ
400ml
・しょうが汁
大さじ1
・酒
小さじ2
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
レタス
150g
(C)
・チキンスープ
400ml
・塩
小さじ1/3
作り方
- 1.ますはフードプロセッサーですり身にし、みじん切りにした青ねぎ、白ごま、(A)を加えます。
- 2.手にサラダ油を付けながら(1)を直径2cmくらいに丸めて、中温の揚げ油で揚げます。
- 3.干ししいたけは水で戻し、しょうがとともに千切りにし、サラダ油で炒めます。(B)を加えてひと煮立ちさせ、(2)の団子を加え、再び煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 4.レタスは3cm幅、6cmの長さに切り、(C)でしんなりとする程度に煮ます。
- 5.器の周囲に(4)を敷き、中央に(3)を盛ります。
ワンポイントアドバイス
マスも干ししいたけも、ともにビタミンDを多く含む食品です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯をじょうぶにするのに役立ちます。また、免疫機能を高めるという研究もされています。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 263 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17 |
脂質(g) | 17.9 |
炭水化物(g) | 6.6 |
糖質(g) | 5.2 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 58 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 612 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 3.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 34 |
ビタミンB6(mg) | 0.5 |
ビタミンB12(μg) | 5.2 |
葉酸(μg) | 55 |
エネルギー(kcal) | 263 | カリウム(mg) | 612 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 17.9 | ビタミンE(mg) | 3.1 |
炭水化物(g) | 6.6 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 5.2 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 34 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 58 | ビタミンB12(μg) | 5.2 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 55 |