カスタードプリン・抹茶プリン
186Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ビタミンCと食物繊維を除くほぼ全ての栄養素が含まれる卵は、非常に栄養価の高い食品です。この栄養たっぷりの卵を使った手作りプリンなら、こどものおやつにも安心して食べさせてあげられますね。抹茶の量はお好みで加減してもよいでしょう。
材料（プリン型(小)10個分）
(カスタードブディング)
・卵
2・1/2個分
・砂糖
50g
・牛乳
230ml
・バニラエッセンス
少々
(抹茶プティング)
・卵
2・1/2個分
・砂糖
50g
・牛乳
230ml
・抹茶
大さじ1・1/2
・熱湯
大さじ3
(カラメルソース)
・砂糖
大さじ5
・水
大さじ1
・熱湯
大さじ2
(仕上げ用)
・栗の甘露煮
3個
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100g
・砂糖
大さじ1
バター(塗り用)
適量
作り方
- (カスタードプディングの生地を作ります)
- 1.牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、80℃くらいに温めて、砂糖を溶かします。
- 2.卵を溶きほぐし、(1)を加えて混ぜます。
- 3.こし器を通して裏ごしします。
- 4.バニラエッセンスを加えます。
- (抹茶プディングの生地を作ります)
- 5.カスタードプディングの生地と同様にして作り、熱湯で溶いた抹茶を加えます。
- 6.卵を溶きほぐし、(5)を加えて混ぜ、こし器を通して裏ごしします。
- (カラメルソースを作ります)
- 7.砂糖に水(大さじ1)を加えて火にかけ、焦がさないように、キツネ色になるまで煮詰めます。
- 8.火から下ろし、熱湯(大さじ2)を加えます。
- (蒸します)
- 9.プリン型に薄くバターを塗ります。
- 10.5個には(8)を入れ、(4)を流し入れます。
- 11.残りの型に(6)を流し入れます。
- 12.型にアルミホイルをかぶせます。
- 13.オーブン皿に並べ、庫内に入れ、オーブン皿の七分目まで熱湯をはり、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後に予熱し、約15分＋保温約5分)。
- (仕上げます)
- 14.よく冷まして、型からはずし、生クリームに砂糖を加えて泡立てたホイップクリームや栗で飾ります。
ワンポイントアドバイス
ビタミンCと食物繊維を除くほぼすべての栄養素が含まれる卵は、非常に栄養価の高い食品です。この栄養たっぷりの卵を使った手作りプリンなら、こどものおやつにも安心して食べさせてあげられますね。抹茶の量はお好みで加減してもよいでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 186 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 20.8 |
| 糖質（g） | 20.3 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 135 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 116 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 186 | カリウム（mg） | 135 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 20.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 20.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 116 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 23 |
