トロピカルフルーツの酢豚風
476Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
マンゴーは抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCが豊富な、アンチエイジングに役立つフルーツです。また、肉のたんぱく質を分解する酵素を含んでいますので、豚肉がやわらかく仕上がります。
材料（4人分）
豚もも肉(ブロック)
300g
(A)
・しょうが汁
小さじ2
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
片栗粉
適量
マンゴー
1個
玉ねぎ
1/2個
たけのこ(ゆで)
100g
にんにく(みじん切り)
少々
揚げ油
適量
サラダ油(炒め用)
適量
(甘酢)
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ7
・塩
少々
・トマトケチャップ
大さじ1・1/2
・鶏がらスープ
70ml
・レモン汁
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.豚肉はひと口大に切って(A)で下味を付け、水気を切って片栗粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油でキツネ色に揚げます。
- 2.マンゴーは横に包丁を入れてひねるようにしてはずし、種を取って皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにします。
- 3.玉ねぎ、たけのこは1.5cmくらいの乱切りにし、サッと油通しします。
- 4.サラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出れば(甘酢)の材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて(1)、(2)を加え、(3)を加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
マンゴーはカロチンやビタミンCが豊富です。また、肉のたんぱく質を分解する酵素があるので、豚肉が柔らかく仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 476 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 28 |
| 炭水化物（g） | 36.9 |
| 糖質（g） | 34.8 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 605 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 4.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.73 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 476 | カリウム（mg） | 605 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 28 | ビタミンE（mg） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 36.9 | ビタミンB1（mg） | 0.73 |
| 糖質（g） | 34.8 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 70 |
