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パスタと鶏ひき肉の型蒸し

348Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ピーマンに多く含まれるβ-カロテンは、活性酸素の働きを抑制し、身体の老化を防いでくれます。赤ピーマンにはビタミンEも多く含まれ、緑、赤などの各ピーマンに含まれる色素成分とともに抗酸化作用で若返りに働きかけます。

材料(4個分)

リガティーニ
50g
鶏ひき肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
(A)
・パン粉(生)
30g
・パセリ(みじん切り)
大さじ1
・卵
1/2個分
・生クリーム
40ml
・塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
バター(塗り用)
適量
(赤ピーマンソース)
・ピーマン(赤・缶詰)
100g
・にんにく(みじん切り)
1/2片分
・玉ねぎ(みじん切り)
40g
・ホールトマト(缶詰)
50g
・ブイヨン
150ml
・白ワイン
大さじ2
・サラダ油
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
(飾り用)
・ピーマン
1/2個
・ピーマン(赤)
1/2個

作り方

  1. 1.リガティーニは、アルデンテにゆでます。
  2. 2.サラダ油を熱して玉ねぎを炒め、鶏ひき肉も加えて炒め、火から下ろして(A)を加えて混ぜます。
  3. 3.薄くバターを塗ったプリン型の周囲に(1)を並べ、中央に(2)を詰めて、アルミホイルでふたをし、オーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し15〜20分)。
  4. 4.サラダ油でにんにく、玉ねぎを炒め、香りが出れば、赤ピーマン、トマトを加えてさらに炒め、白ワイン、ブイヨンを加えて、少し煮ます。
  5. 5.粗熱を取ってミキサーにかけ、塩、こしょうをして赤ピーマンソースを作ります。
  6. 6.器に(5)を敷いて(3)を盛り、花型で抜いてソテーしたピーマンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ピーマンに多く含まれるカロテンは、活性酸素の働きを抑制し体の老化やガンを防いでくれます。赤ピーマンにはビタミンEも多く含まれ、緑赤各ピーマンに含まれる色素成分とともに抗酸化作用で若返りに働きかけます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 348
たんぱく質(g) 11.3
脂質(g) 23.5
炭水化物(g) 20.2
糖質(g) 18.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 370
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 4
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 73
コレステロール(mg) 72
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 50
エネルギー(kcal)348カリウム(mg)370
たんぱく質(g)11.3亜鉛(mg)1
脂質(g)23.5ビタミンE(mg)4
炭水化物(g)20.2ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)18.1ビタミンC(mg)73
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)72
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.1葉酸(μg)50

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